Gratin d'aubergines à la mozzarella
Ce gratin d'aubergines ultra fondant et doré a sauvé de nombreux repas improvisés chez moi ! Simple, élégant, il sent bon l'Italie et impressionne tous les convives, sans stress aux fourneaux. Un plat convivial à partager, riche en légumes, tout fromage et soleil.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Plat à gratin
- Four
Ingredients
Légumes et fromages
- 2 aubergines belles et bien fermes
- 2 boules de mozzarella fraîche
- 4 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates concassées
- 3 gousses d'ail ou plus, selon le goût
- 1 petit oignon
- basilic frais une poignée
Épices et extras
- 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- sel
- poivre
- sucre une pincée
- 50 g parmesan râpé pour gratiner (à ajuster selon l'envie)
Instructions
- 1. Préparer les aubergines.
Préchauffe le four à 180°C. Coupe les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur. Dispose-les sur une plaque, badigeonne-les généreusement d’huile d’olive, sale, puis enfourne 15 min pour les précuire. Réserve. - 2. Préparer la sauce tomate.
Pendant ce temps, hache finement oignon et ail. Fais-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoute les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées), sale, poivre, ajoute une pincée de sucre. Laisse mijoter 10 min à feu doux pour épaissir la sauce. Ajoute le basilic frais ciselé en fin de cuisson. - 3. Assembler le gratin.
Huile un plat à gratin. Étale une fine couche de sauce tomate au fond, ajoute une couche d’aubergines, quelques tranches de mozzarella, et recommence l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine par une couche de mozzarella et saupoudre généreusement de parmesan râpé. - 4. Cuisson finale.
Enfourne 25 à 30 min jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage bulle. Laisse légèrement tiédir avant de servir pour de belles parts fondantes.
Notes
Astuce : Ce gratin se réchauffe très bien au four (évite le micro-ondes), et il est encore meilleur le lendemain. Pour varier, ajoute du jambon cru, du chorizo ou remplace la mozzarella par de la feta. Pour une version végane, emploie un substitut végétal fondant. Besoin de peps ? Ajoute 1 càc de harissa dans la sauce tomate pour une touche épicée !