Gratin de Blettes à la Ricotta
Ce gratin de blettes à la ricotta va te faire aimer les légumes verts, promis. Ultra fondant, crémeux, et super facile à préparer, il convertira même les plus sceptiques autour de la table. Parfait pour recycler un panier de blettes ou surprendre la famille avec un plat réconfortant et sain – et même mon ado en redemande!
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Plat à gratin
- Four
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 botte blettes environ 800 g, bien fraîches
- 250 g ricotta prends la meilleure possible
- 100 g parmesan râpé plus pour gratiner si tu veux
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail écrasée (ou 2 selon la tolérance sociale)
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- sel, poivre selon goût
- muscade râpée une pincée
- pignons de pin optionnel, une poignée
Optionnel
- filet de jus de citron pour twister le gratin (optionnel)
Instructions
- Préparer les blettes : Lave soigneusement les blettes. Sépare les côtes (blancs) des feuilles vertes. Coupe les côtes en tronçons de 2 cm et les feuilles en lanières.
- Cuire les blettes : Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Fais cuire d’abord les côtes 5 minutes, puis ajoute les feuilles et cuis encore 3 minutes. Égoutte bien, presse même dans un torchon propre pour éviter l’eau en excès.
- Préparer l’appareil : Dans un saladier, mélange la ricotta, les œufs battus, l’ail, la moitié du parmesan, le sel, le poivre, la muscade et, si envie, un filet de citron. Ajoute les blettes égouttées et mélange bien.
- Assembler : Huile un plat à gratin. Verse la préparation, puis saupoudre le reste de parmesan et les pignons de pin (si utilisés).
- Cuire : Enfourne à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que ça sente le paradis.
Notes
Astuce : Ce gratin se garde 2-3 jours au frigo et se réchauffe impeccablement au four à 160°C (10-15 min). Idéal aussi au congélateur, en portions individuelles, pour jusqu’à 2 mois !
Remplace la ricotta par de la feta ou du cottage cheese, ajoute des lardons si tu veux en faire une version gourmande, et adapte les légumes selon ta saison. Les versions vegan ou sans gluten marchent aussi grâce à des substitutions simples.