Gratin de Blettes et Pommes
Un gratin surprenant et ultra réconfortant où les blettes rencontrent la douceur de la pomme. À la fois simple, gourmand, anti-gaspi et bluffant, ce plat deviendra un nouvel incontournable pour sublimer ces fameux légumes oubliés au fond du frigo.
Equipment
- Poêle
- Plat à gratin
- Saladier
- Couteau
Ingredients
- 1 botte blettes environ 500 g
- 2 pommes acidulées type Granny Smith
- 2 œufs frais
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse de préférence
- 100 g gruyère râpé ou plus, selon vos goûts
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 30 g beurre
- 1 c. à café noix de muscade râpée
- sel, poivre selon goût
Instructions
- Préparer les blettes : Séparez les côtes des feuilles. Lavez soigneusement. Coupez les côtes en tronçons d’environ 1 cm et les feuilles en larges lanières.
- Cuisson des légumes : Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les côtes de blettes, faites revenir 5–7 min. Ajoutez les feuilles et l'ail écrasé, laissez cuire encore 3–4 min jusqu’à ce que les feuilles tombent.
- Préparer les pommes : Pelez les pommes, coupez-les en dés d’environ 1 cm. Ajoutez-les aux blettes, laissez revenir 3–4 min. Les pommes doivent rester légèrement croquantes.
- L’appareil à gratin : Battez les œufs avec la crème, la muscade, le sel et le poivre dans un saladier. Mélangez délicatement cette préparation aux légumes.
- Montage : Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Parsemez généreusement le dessus de gruyère râpé.
- Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 25–30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit pris.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de servir pour une jolie tenue à la découpe. Dégustez !
Notes
Ce gratin se conserve 2–3 jours au frais et se bonifie réchauffé. Évitez la congélation : la texture deviendrait moins agréable.
Idées variantes : épinards à la place des blettes, ajout de lardons, version vegan (lait végétal/crème végétale + fécule, pseudo-fromage) ou souvenirs sucrés-salés (raisins secs, pointe de curry…).
Accompagnez d’une salade verte pour un plat végétarien complet ou d’une viande blanche pour un repas plus traditionnel.
Idées variantes : épinards à la place des blettes, ajout de lardons, version vegan (lait végétal/crème végétale + fécule, pseudo-fromage) ou souvenirs sucrés-salés (raisins secs, pointe de curry…).
Accompagnez d’une salade verte pour un plat végétarien complet ou d’une viande blanche pour un repas plus traditionnel.