Gratin de chou-fleur crémeux et réconfortant
Un gratin de chou-fleur ultra crémeux, gratiné et doré, qui réconcilie tout le monde avec ce légume ! Parfait pour les soirées où l’on a envie d’un plat aussi sain que gourmand, simple à réaliser et absolument irrésistible. Ce gratin va vite devenir un incontournable de votre cuisine.
Equipment
- Casserole
- Fouet
- Plat à gratin
- Passoire
Ingredients
Chou-fleur
- 1 kg chou-fleur bien ferme, sans taches, à détailler en fleurettes
Béchamel
- 50 g beurre
- 40 g farine
- 500 ml lait entier de préférence, demi-écrémé possible
- 1 pincée muscade fraîchement râpée de préférence
- sel et poivre selon goût
Garniture
- 150 g gruyère râpé ou plus selon préférence
- chapelure optionnelle, pour le croustillant
Instructions
- 1. Préparer le chou-fleur :
Détachez le chou-fleur en fleurettes de taille moyenne. Rincez-les bien sous l’eau froide. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les fleurettes pendant environ 8 minutes. Elles doivent être tendres mais encore se tenir. Égouttez soigneusement et réservez. - 2. Faire la béchamel :
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez d’un coup la farine et fouettez vivement pendant 1 à 2 minutes (sans colorer, juste pour obtenir une odeur de biscuit). Versez le lait en filet, en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. - 3. Assemblage :
Préchauffez le four à 180°C. Versez un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin, disposez les fleurettes de chou-fleur puis nappez avec le reste de béchamel. Couvrez généreusement de gruyère râpé, ajoutez la chapelure si vous aimez le côté croustillant. - 4. Cuisson :
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte si vous le souhaitez !
Notes
Pour plus de gourmandise, variez les fromages (comté, parmesan, emmental). Vous pouvez ajouter des lardons ou du jambon, ou pour une touche « healthy », remplacer une partie de la béchamel par du yaourt grec. Le gratin se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four. Pour plus de croquant, mélangez de la chapelure avec un peu de parmesan avant de saupoudrer sur le gratin.