Gratin de courge au blé complet
Un gratin ultra-réconfortant mêlant douceur de la courge, richesse du blé complet et crémeux de la sauce. Parfait pour célébrer l'automne et nourrir toute la famille d'un plat complet et chaleureux. Bonus : il se prête à mille variations selon vos envies !
Equipment
- Four
- Grand plat à gratin
- Casserole
- Poêle
Ingredients
Légumes & céréales
- 1 courge butternut moyenne environ 800g, ou autre courge d'hiver
- 200 g blé complet ou petit épeautre, quinoa ou orge
- 2 oignons
- 2 gousses ail ou 4 selon préférence
Pour la sauce
- 20 cl crème fraîche allégée possible, ou alternative végétale
- 100 g fromage râpé comté, gruyère, ou autre
- 1 bouquet persil frais ou thym, ou sauge
- huile d'olive
- sel, poivre
- noix de muscade pincée
Instructions
- 1. Prépare la courge : Préchauffe le four à 180°C. Coupe la courge en deux, ôte les graines, épluche et coupe en cubes d'environ 2 cm. Astuce : la passer 2 min au micro-ondes facilite la découpe si la peau est dure.
- 2. Fais cuire le blé : Rince le blé à l'eau froide puis cuis-le dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (env. 20-25 min, il doit rester al dente). Égoutte soigneusement.
- 3. Prépare la base aromatique : Fais revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute l'ail écrasé et fais sauter 1 min. Ajoute les cubes de courge, fais revenir 5-7 min pour les attendrir légèrement.
- 4. Assemble le gratin : Dans un grand saladier, mélange blé cuit, légumes poêlés, crème, la moitié du fromage râpé, persil haché et noix de muscade. Sale, poivre généreusement.
- Verse la préparation dans un plat à gratin huilé. Saupoudre du reste de fromage râpé (et ajoute-en plus si tu es gourmand·e !).
- 5. Enfourne : Fais cuire 25 à 30 min à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Pour une croûte plus croustillante, passe 2-3 min sous le gril en surveillant bien.
- Laisse reposer 5 min avant de servir. Déguste bien chaud, avec une salade verte si tu veux !
Notes
Conservation : Ce gratin se garde 3-4 jours au frigo et se réchauffe très bien au four (180°C, 15 min). Il peut être congelé en portions.
Variantes : Blé remplaçable par quinoa (sans gluten), orge ou riz. Ajoute lardons, champignons, noisettes, pommes... tout est possible ! Si pas de crème : lait de coco, yaourt, mélange bouillon et purée de courge.
Conseil : Pour booster la saveur, cuis le blé dans du bouillon de légumes !
Sert 4 personnes (plat principal) ou 6 (accompagnement).