Gratin de patate douce aux noisettes dorées
Ce gratin de patate douce réconfortant, parsemé de noisettes dorées et de parmesan, est à la fois raffiné, facile à préparer et absolument irrésistible. La douceur onctueuse des patates douces contraste avec le croustillant des noisettes, pour un plat qui transforme n’importe quel dîner en fête.
Equipment
- Mandoline
- Plat à gratin
- Casserole
Ingredients
Ingrédients
- 800 g patates douces bien fermes, pelées
- 150 g noisettes concassées
- 20 cl crème fraîche épaisse (légère possible)
- 150 ml lait entier de préférence
- 2 gousses d'ail écrasées
- 50 g parmesan râpé fraîchement râpé
- 1 c. à café noix de muscade fraîchement râpée
- 3 branches de thym frais ou thym sec
- Sel et poivre noir à volonté
- Une poignée d'amour ingrédient secret mais ESSENTIEL
Instructions
- 1. Préparation des patates douces : Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Épluchez les patates douces et tranchez-les en rondelles d'environ 5mm. Utilisez une mandoline pour plus de régularité.
- 2. Infusion du mélange crémeux : Faites chauffer doucement le lait et la crème dans une casserole avec l'ail écrasé, le thym effeuillé et la noix de muscade, sans porter à ébullition. Laissez infuser 10 minutes à feu très doux puis retirez du feu.
- 3. Montage du gratin : Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez une couche de patates douces, versez un peu de mélange crémeux, puis saupoudrez de parmesan et d'un peu de noisettes concassées. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients en gardant assez de noisettes et de parmesan pour le dessus.
- 4. La touche finale : Terminez le montage avec le reste de crème, de noisettes et de parmesan pour former une belle couche croustillante.
- 5. Cuisson : Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les patates douces fondantes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir — le gratin sera plus facile à découper et les parfums encore plus irrésistibles.
Notes
Variez les plaisirs en remplaçant les noisettes par un mélange noix/noisettes/pecan, ajoutez des champignons sautés pour une touche automnale, ou de la muscade et du piment pour twister la recette. Pour une version sans lactose, essayez le lait de coco — étonnamment délicieux ! Ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four. Il est encore meilleur le lendemain.