Gratin de poireaux au blé tendre
Un gratin réconfortant, crémeux et simple à base de poireaux fondants et de blé tendre. Parfait pour les soirs d’hiver où tu as besoin de chaleur et de simplicité!
Equipment
- Poêle
- Passoire
- Plat à gratin
- Casserole
- Bol
Ingredients
Ingrédients principaux
- 3 gros poireaux ou 4 moyens
- 200 g blé tendre précuit (type Ebly ou similaire)
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 100 g gruyère râpé (ou plus, selon gourmandise)
- 2 œufs
- 1 gousse d'ail écrasée (ou 2, pour plus de goût)
- 1 cuil. à soupe moutarde à l’ancienne
- Sel, poivre au goût
- muscade une pincée
- huile d’olive un filet pour cuisson
Instructions
- Préparation des poireaux : Coupe la base et le vert foncé des poireaux (garde une partie du vert clair). Tranche-les en rondelles d’environ 1 cm et lave-les à l’eau. Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis fais revenir les poireaux à feu moyen pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoute l’ail écrasé 2 minutes avant la fin.
- Préparation du blé : Pendant ce temps, cuis le blé tendre selon les indications du paquet (environ 10 min dans l’eau bouillante salée). Égoutte-le et laisse-le tiédir.
- L’appareil à gratin : Dans un grand bol, mélange la crème fraîche, les œufs, la moutarde à l’ancienne, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Fouette bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Assemblage et cuisson : Préchauffe ton four à 180°C. Dans un plat à gratin huilé, répartis le blé cuit, puis les poireaux. Verse le mélange crème/œufs/moutarde par-dessus, puis saupoudre généreusement de gruyère râpé.
- Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin soit pris. Sers chaud!
Notes
Ce gratin se conserve très bien 2-3 jours au frigo et il est encore meilleur réchauffé. Tu peux varier les céréales (riz, quinoa, épeautre…), jouer avec les fromages, ou ajouter lardons et herbes selon l’envie. Pour éviter un gratin trop liquide, veille à bien égoutter les poireaux et le blé.