Gratin de poireaux et pommes fondantes
Un gratin gourmand, sucré-salé, qui marie la douceur de la pomme au fondant du poireau sous une croûte gratinée irrésistible. Parfait pour réconforter un soir d'automne ou sublimer quelques restes du frigo !
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
- 4 poireaux bien dodus
- 3 pommes Pink Lady ou autres variétés croquantes
- 20 cl crème fraîche entière
- 150 g gruyère râpé ou plus
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail 3 si tu veux un goût plus corsé
- 1 cuillère à café thym frais ou séché
- sel
- poivre
- muscade une pincée
Instructions
- Prépare les légumes : Nettoie soigneusement les poireaux, puis coupe-les en rondelles d’environ 1 cm. Épluche l’oignon et émince-le finement. Écrase ou hache l’ail. Épluche les pommes, coupe-les en quartiers puis en tranches régulières (environ 5 mm d'épaisseur).
- Cuisson préliminaire : Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail, puis les poireaux. Fais cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (ajoute un peu d’eau si nécessaire). Assaisonne avec sel, poivre et thym.
- Assemblage du gratin : Préchauffe le four à 180°C. Beurre un plat à gratin. Dispose une couche de poireaux, ajoute les tranches de pommes par-dessus. Verse la crème fraîche uniformément, ajoute une pincée de muscade, puis recouvre généreusement de gruyère râpé.
- Cuisson : Enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Ce gratin se garde 3 jours au frigo et se réchauffe mieux au four qu’au micro-ondes.
Ajoute des lardons pour une version non-végétarienne, ou remplace crème et fromage par des alternatives végétales pour une déclinaison vegan.
Ajoute des lardons pour une version non-végétarienne, ou remplace crème et fromage par des alternatives végétales pour une déclinaison vegan.