Gratin Navet Poireau
Un gratin ultra réconfortant qui sublime les légumes d'hiver : navets et poireaux fondants, nappés de crème et généreusement gratinés au fromage. Parfait pour les soirs pluvieux, il séduit même les plus sceptiques !
Equipment
- Plat à gratin
- Grande poêle
Ingredients
Légumes et aromates
- 4 navets moyens choisis fermes, sans marques
- 3 poireaux bien dodus, le blanc + un peu de vert, nettoyés
- 1 oignon doux
- 2 gousses d'ail ou 3 selon goût
- poignée de thym frais ou thym séché
Pour la sauce
- 25 cl crème fraîche entière
- 150 g gruyère râpé ou plus selon gourmandise
- 50 g beurre
- filet d'huile d'olive
- sel, poivre, pincée de muscade
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C (statique).
- Prépare les légumes : Épluche et coupe les navets en tranches d'environ 5 mm. Nettoie soigneusement les poireaux et tranche-les en rondelles (~1 cm). Émince l'oignon et l'ail.
- Fais revenir les aromates : Dans une grande poêle, fais fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajoute l'oignon et l'ail, fais-les revenir pour qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute les poireaux et laisse-les fondre 5 min. Ajoute ensuite les navets, mélange, et poursuis la cuisson à feu moyen encore 10 min, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent ramollir sans complètement cuire.
- Assaisonne le mélange avec sel, poivre, muscade et le thym frais. Mélange bien pour bien enrober tous les légumes.
- Monte le gratin : Dans un plat beurré, répartis la moitié des légumes. Ajoute un tiers du fromage râpé. Recouvre du reste des légumes. Verse la crème fraîche dessus pour bien napper. Termine par le reste de fromage râpé. (Option : ajoute un peu de thym sur le dessus).
- Enfourne 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne sur les bords. Si le fromage colore trop vite, couvre de papier alu en cours de cuisson.
- Laisse reposer 5 min avant de servir, le temps que le gratin se tienne.
Notes
Ce gratin se garde 3-4 jours au frigo et se réchauffe très bien au four.
VARIANTES : Remplace une partie des navets par des panais ou patates douces, change de fromage, utilise crème végétale pour une version vegan (et fromage râpé végétal). Pour un gratin plus ferme, ajoute 1 càs de farine sur les légumes avant la crème.
ACCOMPAGNEMENTS : Salade verte, jambon de pays, verre de vin blanc sec.
VARIANTES : Remplace une partie des navets par des panais ou patates douces, change de fromage, utilise crème végétale pour une version vegan (et fromage râpé végétal). Pour un gratin plus ferme, ajoute 1 càs de farine sur les légumes avant la crème.
ACCOMPAGNEMENTS : Salade verte, jambon de pays, verre de vin blanc sec.