Gratin Navet Pomme (Gratin de navets aux pommes et comté)
Un gratin réconfortant et original où la douceur du navet rencontre l’acidité de la pomme, le tout sublimé par le comté fondu, un filet de miel et un soupçon de thym. Idéal pour réconcilier tout le monde avec les navets!
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Mandoline (optionnel)
Ingredients
Légumes et fruits
- 500 g navets choisis-les fermes et pas trop gros
- 3 pommes Granny Smith ou Golden
Appareil à gratin
- 25 cl crème fraîche entière
- 100 g comté râpé ou plus selon vos envies
- 2 cuillères miel
- 1 gousse d'ail écrasée
- Thym frais quelques brins, ou thym séché
- Sel
- Poivre
- noix de muscade une pincée, optionnel mais conseillé
Pour la cuisson des légumes
- beurre pour la poêle
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Prépare les légumes : Épluche les navets et tranche-les finement (env. 3 mm). Coupe les pommes en quartiers, retire le cœur, puis en fines tranches (inutile d’éplucher si elles sont bio).
- Précuis les légumes : Fais fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajoute les tranches de navet et laisse-les s’attendrir 5 min à feu moyen, sans colorer. Ajoute les pommes et le miel, mélange délicatement, puis cuis 2-3 minutes supplémentaires.
- Montage : Dispose la moitié du mélange navet-pomme dans le plat à gratin. Parsème d’un peu d’ail écrasé, de thym, sel et poivre. Verse la moitié de la crème. Répète : reste des navets & pommes, ail, thym, sel/poivre, crème.
- Comté et muscade : Saupoudre généreusement de comté râpé et d’une pincée de noix de muscade.
- Cuisson : Enfourne 25-30 min jusqu’à ce que le gratin soit doré et les légumes tendres. Pour une croûte extra, passe sous le grill 2 minutes en surveillant.
- À déguster chaud, en plat principal ou en accompagnement !
Notes
Ce gratin est délicieux réchauffé (même au petit dej' avec un œuf au plat). Tu peux remplacer la moitié de la crème par du bouillon pour une version plus légère, ou varier le fromage (bleu, chèvre...). Ajoute quelques noisettes concassées pour un fini croquant. Il accompagne très bien un rôti ou une belle salade verte.
Veggie 100% si tu choisis un fromage sans présure animale.
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur, réchauffage idéal au four 10-15 min à 160°C.