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Kefta de bœuf marocaine express

Une recette familiale de boulettes de bœuf marocaines, parfumées d’herbes fraîches et d’épices, qui fera voyager vos papilles sans passer des heures en cuisine. Idéale pour impressionner vos invités à la dernière minute, ultra polyvalente, et prête en moins de 30 minutes !
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Course Plat Principal
Cuisine Marocaine
Servings 15 keftas
Calories 80 kcal

Equipment

  • Grand bol
  • Poêle
  • Four (optionnel)
  • Barbecue (optionnel)
  • Robot de cuisine (optionnel)

Ingredients
  

Kefta de bœuf

  • 500 g viande de bœuf hachée idéalement pas trop maigre
  • 1 oignon moyen haché très finement
  • 3 gousses d’ail hachées très finement (ou 4 pour les amateurs)
  • 1/4 tasse persil frais haché
  • 1/4 tasse coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1/2 c. à café cannelle
  • 1/2 c. à café gingembre moulu
  • 1 pincée piment de Cayenne ajuster selon le goût
  • sel et poivre noir au goût, fraîchement moulu

Pour la cuisson

  • 2 c. à soupe huile d’olive

Instructions
 

  • Préparation des ingrédients : Hache très finement l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre. Utilise un robot de cuisine si tu en as un, sinon, fais-le à la main pour un résultat extra fin.
  • Mélange magique : Dans un grand bol, mélange la viande hachée, l’oignon, l’ail, les herbes et toutes les épices. Sale et poivre à ton goût. Mélange bien avec tes mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Façonnage : Forme des petites boulettes de la taille d’une noix ou façonne en petites saucisses si tu veux les enfiler sur des brochettes. Tasse bien pour qu’elles se tiennent.
  • Cuisson (poêle) : Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Fais dorer les keftas 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu’elles soient bien cuites (ajuste selon la taille).
  • Variante au four : Préchauffe le four à 200°C, dispose les keftas sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne 15 minutes.
  • Au barbecue : Saisis-les sur des braises bien chaudes quelques minutes de chaque côté.

Notes

Les keftas se dégustent seules, ou accompagnées de salade, semoule, pita ou en sandwich.
Conservation : au frigo jusqu’à 3 jours ou au congélateur, cuites ou crues.
Astuce : Teste la cuisson avec une petite kefta avant de faire toute la poêlée pour ajuster l’assaisonnement.
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