Lasagnes Bolognaise de Secours
Ces lasagnes bolognaise inratables, inspirées par un imprévu familial, sont ultra réconfortantes et faciles à préparer, même sous la pression ! Leur généreuse garniture maison et leur croûte de fromage doré font l’unanimité à table (belle-mère comprise).
Equipment
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
Ingredients
Sauce Bolognaise
- 500 g viande hachée (mélange bœuf-porc ou 100% bœuf)
- 2 oignons hachés
- 2 carottes râpées finement
- 2 branches de céleri finement coupées, optionnel
- 3 gousses d'ail hachées, ou plus selon goût
- 800 g tomates concassées (1 boîte)
- 2 càs concentré de tomates
- 1 verre vin rouge
- herbes de Provence, laurier, thym
- sel, poivre
- sucre 1 pincée, pour l'acidité
Béchamel
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 500 ml lait
- muscade râpée
- sel, poivre
Assemblage
- feuilles de lasagne (sans précuisson)
- 200 g mozzarella râpée
- 100 g parmesan (râpé) ou comté, ou pecorino
Instructions
Sauce bolognaise
1. Fais revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.- 2. Ajoute l'ail, les carottes râpées et le céleri. Laisse suer environ 5 minutes à feu moyen.
- 3. Ajoute la viande hachée. Fais-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et légèrement croûtée.
- 4. Verse le verre de vin rouge et laisse l'alcool s'évaporer quelques minutes.
- 5. Ajoute tomates concassées, concentré, herbes, sel, poivre et une pincée de sucre. Laisse mijoter à feu doux 30 à 60 minutes (plus c'est long, meilleur c'est). Ajuste la texture au besoin (voir : si trop liquide, laisse réduire; si trop épais, un peu d'eau ou bouillon).
Béchamel
1. Fais fondre le beurre dans une casserole.- 2. Hors du feu, ajoute la farine d'un coup et mélange vigoureusement, puis remets sur feu doux.
- 3. Verse le lait progressivement en fouettant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse.
- 4. Assaisonne avec sel, poivre et muscade.
Assemblage
1. Préchauffe le four à 180°C.- 2. Dépose une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat à gratin.
- 3. Recouvre d'une couche de feuilles de lasagne.
- 4. Ajoute une couche de sauce bolognaise puis une couche de béchamel.
- 5. Répète l'opération (pâtes, bolognaise, béchamel) jusqu'à épuisement des ingrédients.
- 6. Termine par une couche de pâtes, une généreuse couche de béchamel et tout le fromage râpé.
- 7. Enfourne pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- 8. Laisse reposer 10-15 minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent.
Notes
Ces lasagnes se conservent 3 jours au frigo ou se congèlent jusqu'à 3 mois. Variantes : version veggie (champignons et lentilles), festive (ajoutez du jambon cru entre les couches), ou utilisez les restes de légumes et viandes du frigo ! Servez avec salade verte et pain à l'ail.