Lentilles sauce moutarde (lentilles crémeuses à la moutarde)
Des lentilles vertes mijotées dans une sauce onctueuse à la moutarde, parfaites pour réchauffer les soirées pluvieuses. Sauce crémeuse, facile à adapter, et un vrai plat réconfortant !
Equipment
- Casserole
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients
Lentilles & base
- 250 g lentilles vertes (ou du Puy) de préférence vertes pour la tenue
- 1 oignon jaune ou rouge, émincé
- 2 carottes coupées en petits dés
- 2 gousses d'ail ou plus selon goût, hachées
- huile d'olive
Liquides & aromates
- 500 ml bouillon de légumes
- sel, poivre à ajuster
- thym une pincée, frais si possible
- 1 feuille de laurier optionnelle
Pour la sauce crémeuse moutarde
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 200 ml crème végétale ou classique, selon préférence
Instructions
- Préparer les lentilles: Rince bien les lentilles sous l'eau froide. Facultatif : laisse-les tremper 30 min pour une cuisson plus rapide et une meilleure digestibilité.
- Faire revenir la base aromatique: Dans une grande casserole, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Fais-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute l'ail haché et les carottes en petits dés. Laisse suer 5 min en remuant.
- Cuire les lentilles: Ajoute les lentilles rincées, mélange pour bien les enrober d'arômes. Verse le bouillon, ajoute le thym (pincée) et la feuille de laurier. Porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter 25 à 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais se tiennent.
- Préparer la sauce moutarde: En fin de cuisson, retire le laurier. Ajoute la moutarde à l'ancienne et la moutarde de Dijon. Mélange bien. Verse la crème, remue délicatement et laisse mijoter encore 5 min à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajuster et servir: Sale et poivre à convenance (généreusement en poivre noir si tu aimes !). Sers bien chaud, nature, ou sur du riz, du pain grillé ou en accompagnement.
Notes
Cette recette est délicieuse le lendemain : les arômes se développent encore plus. À conserver au frais 3 jours ou à congeler. Pour des variantes, tu peux utiliser du lait de coco à la place de la crème, ajouter des lardons ou du tofu fumé, ou finir le plat avec du persil, coriandre ou un peu de piment selon l'envie. S'accompagne à merveille de riz, pain ou même d'un poisson blanc pour une version flexitarienne.