Madeleines Moelleuses Maison
Retrouvée dans un vieux carnet de recettes, ces madeleines moelleuses maison sont l'incarnation du réconfort, à la fois faciles à préparer et délicieusement parfumées au citron et à la vanille. Une bouchée et c'est la nostalgie garantie!
Equipment
- Moule à madeleines
- Saladier
- Fouet
- Spatule
Ingredients
Ingrédients
- 150 g beurre fondu
- 3 œufs frais
- 150 g sucre blond
- 1 citron bio zeste uniquement
- 1 c. à café extrait de vanille
- 200 g farine
- 0.5 sachet levure chimique environ 6 g
- 1 pincée sel
Instructions
- Préparation du beurre : Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit liquide mais pas brûlant. Laissez tiédir.
- Battre œufs et sucre : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Ajoutez le zeste de citron râpé et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Ajout des poudres : Tamisez la farine, la levure et le sel. Incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte.
- Ajoutez le beurre fondu tiédi en filet tout en mélangeant. La pâte doit être lisse et brillante.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 1h, idéalement 3h ou toute la nuit.
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Beurrez et farinez votre moule à madeleines, même s’il est anti-adhésif.
- Remplissez chaque empreinte aux 3⁄4 avec la pâte bien froide.
- Enfournez 4 minutes à 210°C, puis baissez à 180°C pour 6-7 minutes supplémentaires. Ne pas ouvrir la porte du four. Les madeleines sont prêtes quand les bords sont dorés et le dessus bombé.
- Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.
Notes
Ces madeleines se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours avec un morceau de pain de mie pour conserver le moelleux. Elles se congèlent parfaitement! Ajoutez de la cardamome, de la fleur d’oranger ou trempez-les dans le chocolat pour varier.