Mijoté de Poulet Réconfortant
Un plat ultra-réconfortant qui impressionne avec un minimum d'efforts. Ce mijoté de poulet fondant, aux légumes et aromates simples, devient encore meilleur réchauffé. Parfait pour un dîner en famille, entre amis, ou pour faire bonne impression en toutes circonstances !
Equipment
- Cocotte ou grande casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
Pour le mijoté de poulet
- 800 g hauts de cuisses de poulet (avec la peau)
- 2 oignons moyens émincés
- 4 gousses d'ail écrasées (ou plus selon goût)
- 2 carottes en rondelles
- 2 branches de céleri coupées en dés, optionnel
- 250 ml bouillon de poulet maison ou en cube
- 200 ml vin blanc sec
- 2 c. à soupe farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais ou pincée thym séché
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre au goût
- persil frais haché pour servir
Instructions
- Prépare le poulet : Sors le poulet du frigo 15 minutes avant de commencer. Assaisonne généreusement de sel et poivre des deux côtés.
- Saisis le poulet : Chauffe l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Dépose les morceaux de poulet côté peau en premier, laisse dorer 5 minutes sans toucher. Retourne et fais dorer 3 minutes l'autre face. Réserve sur une assiette.
- Base aromatique : Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés environ 3-4 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute l'ail, mélange 1 min sans laisser brûler.
- Légumes : Ajoute les carottes et le céleri. Remue pour enrober d'arômes, 2 min. Ajoute la farine, mélange 1 min pour bien enrober les légumes.
- Déglace et baigne de saveurs : Verse progressivement le vin blanc en décollant les sucs au fond avec une cuillère. Ajoute le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Remue.
- Remets le poulet : Replace les morceaux de poulet dans la cocotte, peau vers le haut. Le liquide doit arriver à mi-hauteur des morceaux.
- Mijote : Porte à ébullition, puis réduis à feu doux. Couvre partiellement et laisse mijoter 35-40 minutes. Le poulet doit être fondant (se détache à la fourchette).
- Final : Goûte, ajuste l'assaisonnement si besoin. Retire le laurier et le thym. Si la sauce est trop liquide, retire le poulet et fais réduire la sauce quelques minutes.
- Servez : Parsème de persil frais haché et sers bien chaud avec du pain, une purée ou pâtes au choix.
Notes
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien. Peut aussi se congeler (jusqu'à 3 mois, divisé en portions).
Variantes : remplace le vin blanc par jus de pomme + vinaigre de cidre, essaie une version canard, champignons ou ajoute une touche de crème en fin de cuisson. Ajuste les aromates selon tes goûts : piment, paprika fumé, curry, etc. Pour épaissir, ajoute un peu de fécule de maïs délayée dans l'eau en fin de cuisson.