Mini quiches apéritives sans pâte aux épinards
Des mini quiches apéritives sans pâte aux épinards, parfaites pour un apéro improvisé, un brunch ou un pique-nique. Express, sans gluten et si fondantes qu'elles disparaîtront en un éclair !
Equipment
- Moule à muffins
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Garniture
- 300 g épinards frais ou 200g d'épinards surgelés, décongelés et bien essorés
- 6 œufs bien frais
- 150 ml crème fraîche ou crème végétale
- 100 g feta émiettée
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses ail écrasées
- 1 pincée noix de muscade
- Sel et poivre selon ton goût
- Huile d'olive pour la poêle
Instructions
- Prépare ton terrain de jeu : Préchauffe le four à 180°C. Huile légèrement un moule à muffins (ou utilise des caissettes en silicone pour faciliter le démoulage).
- Dompte les épinards : Fais revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail et fais revenir 30 secondes. Ajoute les épinards frais et laisse-les réduire (s'ils sont surgelés, ajoute-les juste pour les réchauffer). Sale, poivre, ajoute la muscade. Laisse tiédir hors du feu.
- Le mélange parfait : Dans un saladier, bats les œufs avec la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoute ensuite les épinards tiédis et la feta émiettée. Mélange délicatement.
- Remplis et enfourne : Répartis la préparation dans les cavités du moule (remplir aux 3/4). Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré.
- Laisse tiédir légèrement avant de démouler. Sers chaud, tiède ou froid, selon tes envies !
Notes
Ces mini quiches apéritives se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur (si elles survivent !) et se congèlent très bien pour des apéros express.
Quelques variantes : remplace la feta par du chèvre, du gruyère ou même du bleu. Ajoute des lardons ou du jambon pour une version carnivore, ou remplace les épinards par des brocolis, champignons ou poivrons rôtis.
Quelques variantes : remplace la feta par du chèvre, du gruyère ou même du bleu. Ajoute des lardons ou du jambon pour une version carnivore, ou remplace les épinards par des brocolis, champignons ou poivrons rôtis.