Moussaka grecque facile
Après plusieurs essais (et une belle-mère sceptique), voici LA recette familiale inratable de moussaka grecque facile. Elle est crémeuse, ultra-savoureuse, et bluffe toujours les invités – avec en bonus, des astuces pour réussir la béchamel et un montage sans stress. À vos spatules !
Equipment
- Plat à gratin (30x20 cm)
- Plaques de cuisson
- Poêle large
- Casserole
- Fouet
Ingredients
Pour les aubergines
- 3 grosses aubergines bien fermes
- huile d'olive pour badigeonner
- sel à saupoudrer
Sauce à la viande
- 500 g viande hachée d'agneau ou boeuf
- 2 oignons moyens hachés finement
- 3 gousses d'ail hachées (ou plus si souhaité)
- 2 c. à soupe concentré de tomates
- 400 g tomates concassées (en boîte)
- 1 c. à café cannelle moulue
- 0.5 c. à café clous de girofle moulus
- 1 c. à café origan séché
- 1 verre de vin rouge (~12-15 cl)
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre noir au goût
Pour la béchamel
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 500 ml lait
- 2 œufs battus
- 100 g parmesan râpé ou kefalotyri pour plus d'authenticité, + extra pour gratiner
- noix de muscade pincée
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 200°C. Coupe les aubergines en tranches de 1 cm. Dispose sur une plaque, badigeonne d'huile d'olive, saupoudre de sel. Enfourne 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- 2. Prépare la sauce à la viande : Dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, fais revenir les oignons jusqu’à transparence. Ajoute l’ail et remue 30 sec. Ajoute la viande hachée, fais-la dorer en l’effritant. Verse le vin, laisse évaporer quelques minutes.
- Incorpore le concentré de tomates, les tomates concassées, la cannelle, les clous de girofle, l’origan, les feuilles de laurier, sel et poivre. Laisse mijoter 30 minutes à feu doux pour épaissir. Retire le laurier à la fin.
- 3. Prépare la béchamel : Fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute la farine et fouette 2 min pour obtenir un roux. Verse progressivement le lait en fouettant sans arrêt. Quand la sauce épaissit (texture crème épaisse), laisse refroidir 2 min hors feu puis incorpore les œufs battus, le fromage râpé et la muscade. Mélange bien.
- 4. Monte la moussaka : Dans un grand plat à gratin, dispose une couche d’aubergines, puis toute la sauce à la viande, une nouvelle couche d’aubergines, puis toute la béchamel. Saupoudre d’un peu de parmesan.
- 5. Fais cuire 40-45 min à 200°C, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et bouillonnante. Laisse reposer 15 minutes avant de servir pour des parts qui se tiennent bien.
Notes
- Pour gagner du temps : cuits les aubergines pendant la préparation de la viande.
- Prépare-la la veille, elle est encore meilleure réchauffée !
- Version végé : remplace la viande par un mélange lentilles-champignons.
- Se congèle très bien en parts individuelles jusqu’à 3 mois.