Mousse au chocolat onctueuse
Cette mousse au chocolat onctueuse est la recette familiale secrète pour un dessert intensément chocolaté, aéré et réconfortant. Facile et rapide à préparer, sans crème, elle séduira tous les amoureux du chocolat.
Equipment
- Bol résistant à la chaleur
- Casserole (pour bain-marie)
- Fouet
- Spatule
- 3 bols
Ingredients
Mousse au chocolat onctueuse
- 200 g chocolat noir au moins 70% de cacao
- 6 œufs frais gros
- 50 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille optionnel
Instructions
- Étape 1 : Faire fondre le chocolat
Casse le chocolat en morceaux et fais-le fondre doucement au bain-marie dans un bol résistant à la chaleur, en remuant régulièrement. Retire du feu quand il est presque fondu et laisse tiédir. - Étape 2 : Séparer les œufs
Sépare soigneusement les blancs des jaunes. Réserve les blancs dans un grand bol propre. Mets les jaunes dans un autre bol. - Étape 3 : Mélanger le chocolat et les jaunes
Ajoute les jaunes d'œufs au chocolat fondu légèrement refroidi, un par un, en mélangeant bien. Ajoute la pincée de sel et l’extrait de vanille si utilisé. - Étape 4 : Monter les blancs en neige
Monte les blancs en neige ferme avec le fouet. Une fois qu'ils commencent à mousser, ajoute progressivement le sucre jusqu'à obtenir des blancs brillants et fermes. - Étape 5 : Incorporer les blancs délicatement
Verse un tiers des blancs dans le mélange chocolat/jaunes, mélange pour assouplir la texture. Puis incorpore délicatement le reste des blancs en 2 fois, à la spatule, en travaillant de bas en haut pour ne pas les casser. - Étape 6 : Mettre au frais
Répartis la mousse dans des ramequins ou un grand bol, couvre de film alimentaire et laisse reposer au frais au moins 3 heures, idéalement toute une nuit. - Servez bien frais, nature ou accompagnée de fruits rouges, de crème fouettée ou d’un peu de pralin.
Notes
Tu peux varier la recette avec un zeste d’orange, une pointe de piment, ou en remplaçant une partie du chocolat par du chocolat au lait.
La mousse se conserve 3 jours au réfrigérateur, mais couvre-la bien pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs.
N’utilise que des œufs très frais.
La mousse se conserve 3 jours au réfrigérateur, mais couvre-la bien pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs.
N’utilise que des œufs très frais.