Œuf mollet parfait
Après des années à fuir l'œuf mollet, j'ai découvert le plaisir ultime du blanc tendre et du jaune coulant parfaitement. C'est devenu mon incontournable du week-end : simple, rapide, et absolument délicieux. À poser sur une tartine ou une salade, il va transformer tous vos petits-déjeuners.
Equipment
- Casserole
- Cuillère
- Chronomètre
- Bol d'eau glacée
Ingredients
- 2 œufs de préférence à température ambiante
- 1 l eau
- 1 pincée sel
- 1 c. à café vinaigre blanc optionnel, aide à coaguler le blanc en cas de fissure
Instructions
- Préparation du bain : Remplissez une casserole d’eau, portez-la à ébullition. Ajoutez une pincée de sel (et le vinaigre blanc si souhaité). Préparez à côté un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson après.
- Immersion délicate : Quand l’eau bout, baissez légèrement le feu pour qu’elle frémisse. Plongez doucement les œufs à l’aide d’une cuillère, sans les casser.
- Cuisson minutée : Lancez un chronomètre pour exactement 6 minutes (6 min 30 si les œufs sortent du frigo).
- Bain glacé : Aussitôt le temps écoulé, retirez les œufs et plongez-les dans le bol d’eau glacée 1 à 2 minutes pour arrêter la cuisson.
- Écalage délicat : Tapotez l’œuf pour fendre la coquille, puis écalez-le délicatement : commencez par le gros bout. Astuce : écalez sous un filet d’eau froide pour un rendu impeccable.
Notes
- Ajoutez des herbes ou une pointe de piment d’Espelette à l’eau de cuisson pour une option parfumée.
- Pour conserver : gardez les œufs non écalés au frais jusqu’à 2 jours. Réchauffez 1 à 2 minutes dans de l’eau chaude avant de servir.
- Un œuf mollet sublime une tartine d’avocat ou une salade de lentilles ou encore un bol de ramen instantané !