Œufs au Fromage Blanc Gratinés avec Herbes et Pignons Grillés
Ces œufs au fromage blanc gratinés avec herbes et pignons grillés sont nés d’une matinée sans inspiration et sont depuis devenus un brunch coup de cœur. Leur texture crémeuse, les herbes fraîches et le croquant des pignons en font un plat réconfortant, simple et savoureux, à préparer même en pyjama. Parfait pour les petits-déjeuners gourmands ou les brunchs improvisés !
Equipment
- ramequins individuels
- Poêle
- hachoir
- Four
Ingredients
Ingrédients principaux
- 8 œufs frais avec coquille brune si possible
- 250 g fromage blanc 20% MG minimum
- 50 g pignons de pin
- 1 bouquet herbes fraîches mélangées persil, ciboulette, aneth ou selon ce que vous avez
- 2 gousses ail ou 3 selon préférence
- 2 cuillères à soupe huile d'olive de bonne qualité
- sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu
- piment d'Espelette optionnel
Instructions
- 1. Prépare ton terrain de jeu : Préchauffe le four à 180°C. Prends 4 ramequins individuels (ou un grand plat à gratin). Huile légèrement les plats pour éviter que le fromage blanc n’accroche.
- 2. Le moment pignons : Dans une poêle à sec, fais dorer les pignons de pin à feu moyen en surveillant attentivement. Lorsqu’ils sont dorés, réserve-les.
- 3. La magie des herbes : Hache finement les herbes et l’ail. Mélange-les avec le fromage blanc, la plupart des pignons dorés (garde-en pour la déco), l’huile d’olive, du sel, du poivre et éventuellement le piment d’Espelette.
- 4. Composition artistique : Répartis le mélange de fromage blanc aux herbes dans les plats. Avec le dos d’une cuillère, creuse un petit nid au centre de chaque ramequin.
- 5. Le moment crucial de l’œuf : Casse délicatement un œuf dans chaque nid de fromage blanc (tu peux casser l’œuf dans un bol avant, puis transférer dans le ramequin).
- 6. Dernière touche avant le four : Ajoute le reste des pignons sur les œufs, un peu de sel, poivre et quelques brins d’herbes pour décorer.
- 7. Au four : Enfourne pour 15 à 20 min à 180°C. Les blancs doivent être cuits, les jaunes encore coulants et le fromage blanc juste doré.
Notes
Pour des variantes, remplace les pignons par des noisettes ou amandes concassées, ou même des graines de courge. Le fromage blanc peut être substitué par de la ricotta ou du yaourt grec. Ajoute des lardons ou du saumon fumé pour une version plus gourmande. Ce plat est parfait avec du pain grillé ou une salade verte.