Pain Moelleux au Potiron
Ce pain au potiron est né par hasard et a sauvé bien plus qu'un petit-déjeuner familial ! Moelleux, parfumé aux épices, parfait pour l’automne et pour faire aimer les légumes à tout le monde. À mi-chemin entre le cake et la brioche, il régalera les gourmands au petit-déj, en brunch, ou à l’heure du goûter.
Equipment
- Grand bol
- Maryse ou cuillère en bois
- Batteur ou fouet
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingredients
Pain au potiron
- 300 g purée de potiron maison ou prête à l'emploi, bien refroidie
- 450 g farine moitié complète, moitié blanche de préférence
- 2 œufs frais
- 70 g beurre doux mou, pas fondu
- 85 g sucre roux
- 1 sachet levure de boulanger sèche environ 6-7g
- 1 c. à café sel
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 0.5 c. à café muscade fraîchement râpée
- 0.25 c. à café gingembre moulu
- 50 g graines mélangées courge, tournesol, lin (plus pour saupoudrer)
- 120 ml eau tiède pour activer la levure
Instructions
- 1. Préparer la purée de potiron : Découpe le potiron en cubes et cuis-le à la vapeur 20 min. Écrase ou mixe pour obtenir une purée lisse. Laisse refroidir complètement.
- 2. Activer la levure: Mélange la levure avec 120 ml d’eau tiède (pas chaude). Laisse reposer 10 min, ça doit mousser.
- 3. Mélange œufs, beurre, sucre: Dans un grand bol, fouette les œufs avec le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoute la purée de potiron et mélange bien.
- 4. Incorporer la farine: Tamise la farine avec les épices et le sel. Ajoute petit à petit au mélange humide. Verse la levure activée. Mélange d’abord à la cuillère, puis à la main.
- 5. Pétrir: Pétris la pâte 10 min jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Si besoin, ajoute un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle trop.
- 6. Première pousse: Mets la pâte dans un bol huilé, couvre, laisse lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- 7. Façonnage et deuxième pousse: Dégaze la pâte, forme un pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne d’œuf battu, saupoudre de graines. Laisse lever 30 min.
- 8. Cuisson: Préchauffe le four à 180°C. Enfourne pour 35 à 40 min. Le pain doit être doré et sonner creux dessous.
- Laisse tiédir sur une grille avant de trancher. Déguste au petit-déj, en toast ou en accompagnement sucré/salé !
Notes
Tu peux remplacer le potiron par de la butternut ou de la patate douce. Pour une version plus saine, réduis un peu le sucre et remplace-en une partie par du miel. Variante sans gluten : mélange de farines sans gluten + 1 c.à.s de gomme de xanthane. Et si tu veux une version encore plus gourmande, ajoute 100g de pépites de chocolat !
Se conserve 3-4 jours dans une boîte à pain, ou se congèle tranché.