Pâtes au blé et épinards fondants
Mon plat de secours après une journée compliquée : des pâtes complètes onctueuses aux épinards et parmesan, crémeuses, rapides et parfaites pour planquer les légumes ou vider le frigo.
Equipment
- Casserole
- Passoire
- Poêle
Ingredients
Base des pâtes
- 400 g pâtes complètes (penne, fusilli, ou ce que tu as)
- 300 g épinards frais ou surgelés
- 3 gousses ail ou plus selon goût
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 100 ml crème fraîche allégée possible
- 50 g parmesan râpé + un peu pour servir
- sel et poivre du moulin
- noix de muscade 1 pincée
Instructions
- Fais bouillir une grande casserole d'eau bien salée (l'eau doit goûter la mer, pas une larme !). Pendant ce temps, hache finement l'ail (astuce : écrase la gousse avec le plat du couteau, ça s'épluche tout seul).
- Dès que l’eau bout, plonge les pâtes dedans, mélange, cuits-les le temps indiqué moins 1 minute (elles finiront dans la sauce).
- Dans une grande poêle, chauffe l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoute l’ail haché et fais-le dorer légèrement (attention à ne pas le brûler).
- Ajoute les épinards par poignées, laisse-les fondre, puis assaisonne avec sel, poivre et une pincée de muscade.
- Avant d'égoutter les pâtes, prélève une louche d'eau de cuisson (garde-la pour lier la sauce).
- Verse les pâtes cuites dans la poêle avec les épinards, ajoute la crème fraîche et un peu d’eau de cuisson. Mélange en douceur et laisse mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les pâtes.
- Hors du feu, ajoute le parmesan râpé et mélange. Si la sauce épaissit trop, ajoute encore un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance crémeuse parfaite.
- Sers aussitôt avec du parmesan supplémentaire et un tour de moulin à poivre.
Notes
Pense à ajuster selon ton frigo :
- pas d'épinards ? remplace par chou kale, brocolis, courgettes râpées…
- version végane : crème soja et levure nutritionnelle
- pour plus de protéines : pois chiches rôtis, tofu ou poulet
- version chic : crevettes sautées, saumon fumé, tomates séchées, pignons de pin toastés ! Se conserve 2-3 jours au frigo (non conseillé de congeler).
- pas d'épinards ? remplace par chou kale, brocolis, courgettes râpées…
- version végane : crème soja et levure nutritionnelle
- pour plus de protéines : pois chiches rôtis, tofu ou poulet
- version chic : crevettes sautées, saumon fumé, tomates séchées, pignons de pin toastés ! Se conserve 2-3 jours au frigo (non conseillé de congeler).