Pâtes au chou kale & ail rôti
Longtemps réservé au camp des smoothies d'influenceurs, le kale révèle tout son potentiel dans ce plat ultra réconfortant de pâtes. Ail rôti, parmesan, citron et une poignée de pignons de pin se mêlent pour te donner envie d’en manger tous les soirs. Rapide et addictif, parfait pour apprivoiser ce légume énigmatique.
Equipment
- Casserole
- Grande poêle
- Four
- Papier aluminium
- Passoire
Ingredients
Pour les pâtes
- 200 g pâtes (orecchiette ou autre)
- 1 bottes chou kale env. 250g, tiges dures retirées
- 6 gousses d'ail entières, non épluchées
- 4 c. à soupe huile d'olive de qualité
- 50 g parmesan râpé ou plus si affinité
- flocons de piment une pincée, facultatif
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 0.5 citron jus d'un demi-citron
- pignons de pin une poignée
Instructions
- Étape 1 : L’ail rôti
Préchauffe ton four à 180°C. Dispose les gousses d’ail entières (avec la peau) sur une feuille de papier aluminium, arrose d’un filet d’huile d’olive puis referme la papillote. Enfourne environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre. - Étape 2 : Préparer le kale
Pendant que l’ail rôtit, lave le kale et déchire-le en morceaux. Retire les tiges dures. Fais chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et fais sauter le kale 5 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il soit tendrement flétri mais encore croquant. Sale et poivre. - Étape 3 : Les pâtes
Fais cuire les pâtes dans une grande casserole selon les instructions du paquet, en retirant une minute sur le temps indiqué pour qu’elles restent al dente. Avant d’égoutter, prélève une tasse d’eau de cuisson et réserve. - Étape 4 : L’assemblage
Quand l’ail est rôti, presse-le hors de sa peau dans la poêle avec le kale. Ajoute les pâtes égouttées, un peu d’eau de cuisson réservée, le parmesan râpé, les flocons de piment et mélange bien sur feu doux jusqu’à ce que tout soit nappé. Termine par le jus de citron et un filet d’huile d’olive à cru. Mélange encore. - Étape 5 : Le service
Parsemez de pignons de pin grillés, rectifie l’assaisonnement si besoin. Déguste bien chaud, avec éventuellement un peu de parmesan supplémentaire.
Notes
Variante : Remplace le kale par des épinards ou du chou frisé. Le parmesan se remplace par du pecorino ou du comté râpé. Version vegan : utilise de la levure nutritionnelle.
Des tomates cerises rôties ou champignons sautés ajoutent de la gourmandise.
Le plat est encore meilleur le lendemain.
Pour un côté croustillant, ajoute quelques croûtons maison à la dernière minute.
Des tomates cerises rôties ou champignons sautés ajoutent de la gourmandise.
Le plat est encore meilleur le lendemain.
Pour un côté croustillant, ajoute quelques croûtons maison à la dernière minute.