Pâtes au poireau et crème légère
Un plat férocement réconfortant qui a marqué mon histoire d’amour ! Ces pâtes crémeuses au poireau sont le plat signature de mes soirées cocooning et dîners improvisés. Prêtes en 20 minutes, elles séduiront tous les gourmands.
Equipment
- Grande poêle
- Casserole
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Ingrédients principaux
- 400 g pâtes (tagliatelles ou autre type au choix)
- 3 gros poireaux (ou 4 moyens)
- 20 cl crème légère ou crème classique selon goûts
- 1 gousse d'ail 2 si amateur
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 petit verre vin blanc sec facultatif
- parmesan râpé pour servir, à volonté
- muscade râpée une pincée (optionnel, secret du chef)
Instructions
- Préparer les poireaux :
Coupe le vert foncé et la racine des poireaux (garde le vert pour un bouillon !). Fends-les en deux dans la longueur, rince soigneusement pour retirer tout le sable et émince-les finement. - Lancer la cuisson :
Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail écrasé (pas haché), puis les poireaux. Laisse fondre 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais bien verts. - Si tu utilises le vin blanc, verse-le et laisse réduire pour évaporer l’alcool.
- Ajout de la crème :
Ajoute la crème légère aux poireaux. Laisse mijoter à feu doux pendant que les pâtes cuisent. Sale, poivre et ajoute une pincée de muscade si envie. - Cuisson des pâtes :
Fais cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée (goûte une minute avant la fin indiquée). Garde une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter. - L’union sacrée :
Égoutte les pâtes, verse-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélange pour bien enrober. Si besoin, ajoute un peu d’eau de cuisson pour délier la sauce et la rendre onctueuse. - Servez bien chaud, généreusement saupoudré de parmesan râpé et d’une pincée de muscade.
Notes
Astuce conservation : Les pâtes au poireau et crème se conservent 2-3 jours au frigo (réchauffer doucement à la poêle avec un peu d’eau/crème).
Variante : Remplace la crème par du mascarpone, ajoute des lardons ou du saumon fumé, version végan avec crème de soja et levure nutritionnelle, ajoute petits pois, champignons…
Laisse parler ta créativité !
Variante : Remplace la crème par du mascarpone, ajoute des lardons ou du saumon fumé, version végan avec crème de soja et levure nutritionnelle, ajoute petits pois, champignons…
Laisse parler ta créativité !