Pâtes au Potiron & Noisettes Torréfiées
Quand l’automne te rend frileux(se), ces pâtes crémeuses au potiron et éclats de noisettes apportent tout le réconfort voulu. Douceur du potiron, croquant magique, très simple & bluffant – c’est le plat orange qui te réconcilie avec novembre !
Equipment
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Poêle
Ingredients
Ingrédients principaux
- 400 g pâtes (tagliatelles ou penne)
- 500 g potiron ou butternut pelé et coupé en cubes
- 100 g noisettes entières
- 2 échalotes finement émincées
- 2 gousses d'ail écrasées ou hachées
- 20 cl crème fraîche ou crème végétale
- huile d'olive pour la cuisson
- parmesan fraîchement râpé à volonté
- sel, poivre, muscade à doser selon goût
Instructions
- Torréfier les noisettes : Fais griller les noisettes à sec 5 min dans une poêle, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laisse refroidir, frotte-les dans un torchon pour retirer la peau, puis hache grossièrement. Réserve-en quelques-unes entières pour le service.
- Préparer la sauce potiron : Fais revenir les échalotes émincées dans un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Quand elles deviennent translucides, ajoute l’ail, fais chauffer 30 sec, puis ajoute les cubes de potiron. Remue bien pour enrober d’huile, couvre à mi-hauteur d’eau (environ 150ml), couvre et laisse mijoter 15 min à feu moyen, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Cuire les pâtes : Pendant que le potiron cuit, fais cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Égoutte-les 1 min avant la fin du temps indiqué et réserve 100 ml d’eau de cuisson.
- Finaliser la sauce : Mixe le potiron en purée lisse (mixeur plongeant). Ajoute la crème, la muscade, le sel et le poivre. Mélange.
- Assembler : Ajoute les pâtes égouttées et un peu d’eau de cuisson réservée à la sauce. Fais sauter 1-2 min pour bien enrober. Ajoute les 3/4 des noisettes hachées. Mélange.
- Servir : Dresse dans des assiettes, parsème du reste de noisettes, ajoute du parmesan râpé. Option : quelques feuilles de sauge frite pour la déco ! Bon appétit.
Notes
La sauce peut se préparer à l’avance et se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Si tu n’as pas de noisettes, remplace par d’autres noix.
Option végane : crème végétale + levure maltée en remplacement du parmesan.
Pour plus de pep’s : ajoute une pincée de piment ou de la sauge fraîche.
Évite la congélation pour la texture !
Si tu n’as pas de noisettes, remplace par d’autres noix.
Option végane : crème végétale + levure maltée en remplacement du parmesan.
Pour plus de pep’s : ajoute une pincée de piment ou de la sauge fraîche.
Évite la congélation pour la texture !