Pâtes au Roquefort et Noix
L'autre soir, un de ces soirs d'automne où la pluie s'écrase contre les vitres, j'ai eu cette envie irrépressible de réconfort. Vous savez, ce sentiment qui vous donne envie de vous enrouler dans une couverture avec un bon bouquin et... quelque chose de délicieusement crémeux dans l'assiette. Mon cerveau a immédiatement crié "PÂTES AU ROQUEFORT!" Vingt minutes plus tard, j'étais là, à savourer ce qui pourrait bien être la recette de pâtes au roquefort la plus réconfortante de ma vie.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
- 400 g pâtes (tagliatelles de préférence)
- 150 g roquefort plus ou moins selon goût
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 60 g noix concassées une grosse poignée
- 1 échalote finement hachée
- poivre noir frais pincée
- muscade pincée
- sel avec parcimonie
- huile d'olive filet pour la cuisson
- roquette poignée (optionnel, pour servir)
Instructions
- Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoute les pâtes et cuis-les selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant ce temps, concasse grossièrement les noix (au couteau ou au robot selon ton envie).
- Dans une poêle sur feu moyen, verse un filet d'huile d'olive et fais revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide et parfumée.
- Baisse le feu. Ajoute la crème fraîche puis le roquefort émietté. Remue doucement jusqu'à ce que le fromage fonde dans la crème. Ajoute alors une pincée de poivre noir fraîchement moulu et de muscade. Goûte et ajuste le sel si besoin (le roquefort est déjà bien salé).
- Incorpore les noix concassées (tu peux en garder un peu pour le dessus), mélange délicatement.
- Égoutte les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson. Ajoute les pâtes à la poêle avec la sauce, mélange bien pour enrober les pâtes. Si besoin, ajoute un peu d'eau de cuisson pour ajuster la texture.
- Sers immédiatement, parsème d'un peu de noix restantes et, si tu veux, d'une poignée de roquette fraîche.
Notes
Adaptable : selon tes goûts, remplace une partie du roquefort par un bleu doux ou ajoute un peu de parmesan râpé. Végétarien garanti (tant que tu choisis une crème sans gélatine et des pâtes sans œufs, selon tes convictions).