Pâtes aux lentilles corail (sauvetage express !)
Ces pâtes aux lentilles corail sont mon plat de secours ultime pour les soirs où tout va de travers. Faciles, ultra-rapides, nourrissantes et parfumées, elles sont prêtes en 30 minutes max, avec des ingrédients de placard. Le plus ? Les carnivores comme les végétariens en redemandent !
Equipment
- Casserole
- Poêle ou sauteuse profonde
- Passoire
Ingredients
Ingrédients principaux
- 200 g lentilles corail Sèches, pas besoin de trempage
- 300 g pâtes courtes Type fusilli ou penne
- 1 oignon jaune ou rouge
- 2 gousses d'ail Ou 3 selon envie
- 400 g tomates concassées en boîte
- 1 cc paprika fumé
- 1 cc cumin
- flocons de piment 1 pincée, selon goût
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cs huile d'olive
- parmesan fraîchement râpé quantité selon envie
- sel et poivre
Pour servir (optionnel)
- basilic frais quelques feuilles, pour le dressage
Instructions
- Préparer la base aromatique :
Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse. Émince l'oignon et fais-le revenir 3-4 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail émincé et poursuis 1 min, sans brûler. - Ajouter les épices :
Ajoute le paprika fumé, le cumin et les flocons de piment. Remue 30 secondes pour développer les arômes. - Cuisiner la sauce :
Ajoute les tomates concassées et les lentilles corail. Verse 500ml d'eau chaude, ajoute le cube de bouillon émietté. Mélange, porte à ébullition puis mijote à découvert 15 min, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. - Cuire les pâtes :
Pendant ce temps, cuis les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Égoutte en réservant 3 cs d'eau de cuisson. - Assembler :
Ajoute les pâtes à la sauce. Au besoin, détends la préparation avec un peu d’eau de cuisson réservée. Mélange pour enrober toutes les pâtes et chauffe 1 à 2 min. - Servir :
Rectifie l’assaisonnement. Sers chaud, parsemé de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic si tu veux.
Notes
Les variantes sont infinies : essaye avec des épinards frais, un filet de crème ou de lait de coco pour plus d'onctuosité, ou un peu de jus de citron pour une note fraîche. Pas de lentilles corail ? Remplace par des lentilles jaunes (mais prolonge légèrement la cuisson). Ce plat se conserve 3 jours au frigo et est même meilleur réchauffé !