Pâtes aux Navets et Oignons Confits
Un plat né d'un frigo quasi vide qui est devenu un coup de cœur : des pâtes réconfortantes sublimées par la douceur caramélisée des oignons confits et la gourmandise inattendue des navets. Facile, impressionnant, et parfait pour convertir même les plus réticents aux navets!
Equipment
- Grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole pour les pâtes
- Passoire
Ingredients
Ingrédients principaux
- 320 g pâtes (penne, fusilli, orecchiette…) ou la forme de ton choix
- 2 gros navets ou 3 moyens
- 3 oignons jaunes préférable pour caraméliser
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe miel ou sirop d'érable
- 1 cuillère à café thym séché ou quelques brins de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu à ajuster selon goût
- 50 g parmesan râpé ou plus selon ton envie
- 1 verre vin blanc sec facultatif (1 pour cuire, 1 pour le cuistot!)
Pour la touche en plus
- flocons de piment rouge facultatif, pour relever
Instructions
- Étape 1 : Préparation des légumes
Épluche les navets et les oignons. Coupe les navets en petits cubes d'environ 1 cm et les oignons en fines lamelles pour une parfaite caramélisation. - Étape 2 : Caramélisation
Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les oignons avec une pincée de sel. Fais cuire doucement, à feu doux, 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés et confits. - Ajoute les dés de navet et le thym dans la poêle. Continue la cuisson 10-15 minutes, jusqu'à ce que les navets soient tendres mais encore entiers. Eventuellement, déglace avec le vin blanc et laisse réduire.
- Étape 3 : Cuisson des pâtes & assemblage
Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet (al dente !). Réserve une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter. - Ajoute les pâtes égouttées directement dans la poêle avec les navets et les oignons. Verse un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
- Ajoute le miel (ou le sirop d’érable). Mélange et laisse mijoter 1-2 minutes, pour bien enrober le tout et parfaire la caramélisation.
- Étape 4 : Finition
Hors du feu, incorpore le parmesan râpé et poivre généreusement. Mélange pour que le fromage fonde dans les pâtes. Sers sans attendre, avec une touche de parmesan et, si envie, une pincée de flocons de piment rouge.
Notes
Conservation : jusqu’à 2-3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, privilégie la poêle avec une cuillère d’eau ou de bouillon, plutôt que le micro-ondes !
Variantes : navets nouveaux, panais à la place des navets, feta/pecorino/chèvre frais au lieu du parmesan, version vegan avec levure nutritionnelle et sirop d’érable, petits pois ou épinards pour la touche verte, lardons pour une version carnée… Fais-toi plaisir !