Pâtes aux pois chiches et épinards
Des pâtes savoureuses, rapides et nourrissantes qui marient pois chiches, épinards et citron en moins de 20 minutes. Parfait pour les soirs de flemme ou pour se sentir adulte responsable sans sacrifier le plaisir.
Equipment
- Grande poêle
- Casserole
- Passoire
Ingredients
Ingrédients principaux
- 200 g pâtes (fusilli, penne, ou autres) de préférence complètes ou semi-complètes
- 1 boîte pois chiches env. 400g, égouttés et rincés
- 2 grosses poignées épinards frais ou surgelés
- 2 gousses ail ou plus, selon les goûts
- 1 oignon
- 2 c. à soupe huile d'olive de qualité
- 1/2 citron jus et un peu de zeste
- sel, poivre
- flocons de piment optionnel
- parmesan râpé ou levure nutritionnelle pour servir, option vegan
- crème (végétale ou non) filet, pour plus de gourmandise (optionnel)
Instructions
- Mise en place : Mets l'eau des pâtes à bouillir avec beaucoup de sel. Hache l'ail et l'oignon grossièrement.
- Le fondement savoureux : Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l'oignon, fais revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail, fais cuire 30 secondes en surveillant.
- Pois chiches : Ajoute les pois chiches dans la poêle. Fais-les revenir 2-3 minutes (plus si tu veux qu'ils dorent légèrement).
- Pâtes : Pendant ce temps, cuis les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet (al dente recommandé).
- Épinards : Quand les pâtes sont presque prêtes, ajoute les épinards dans la poêle. Mélange, ils vont réduire rapidement. Assaisonne avec sel, poivre et flocons de piment.
- Assemblage final : Prélève une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Mélange les pâtes égouttées directement dans la poêle, ajoute le jus de citron, un peu de zeste et un filet de crème. Remue en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit pour lier la sauce à la texture souhaitée.
- Sers chaud, parsemé de parmesan ou levure nutritionnelle. Régale-toi !
Notes
Varie avec d'autres légumes (kale, roquette, petits pois) ou légumineuses (haricots blancs). Ajoute tomates séchées, olives, pesto ou fromage de chèvre selon tes envies. Pour préparer en avance, conserve la sauce séparée des pâtes si possible.
Pour une version vegan, utilise levure nutritionnelle et crème végétale.