Pâtes Brocoli Ricotta
Vous savez ce moment où vous rentrez à la maison, complètement vidé après une journée interminable, et que votre frigo vous nargue avec trois ingrédients qui semblent n'avoir aucun rapport entre eux? C'est exactement comme ça que j'ai découvert ma recette de pâtes brocoli ricotta – par désespoir, faim et refus catégorique de ressortir faire les courses. Et bien sûr, comme toutes les meilleures découvertes culinaires, c'est devenu l'un de mes plats réconfort préférés!
Ces pâtes sont crémeuses, rapides (prêtes en 20 minutes!), et prouvent que trois ingrédients de base peuvent se transformer en un plat digne d'un resto italien.
Ces pâtes sont crémeuses, rapides (prêtes en 20 minutes!), et prouvent que trois ingrédients de base peuvent se transformer en un plat digne d'un resto italien.
Equipment
- Grande casserole
- Passoire
- Grande poêle
- Râpe à fromage
Ingredients
Ingrédients principaux
- 400 g pâtes (penne, fusilli ou autre) selon préférence
- 1 brocoli moyen ou 2 petits, découpé en petits bouquets
- 250 g ricotta la plus fraîche possible
- 3 gousses d'ail émincées (ou 5 si vous aimez)
- 50 g parmesan râpé de préférence frais
- huile d'olive quantité suffisante
- sel et poivre au goût
- zeste de citron un peu, pour la fraîcheur
Optionnel pour la finition
- chapelure italienne torréfiée, pour le croustillant
Instructions
- 1. Découpez le brocoli
Coupez le brocoli en petits bouquets. Pas besoin de trop les réduire, ils doivent garder un peu de tenue. - 2. Faites cuire le brocoli
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée (comme l'eau de mer !). Plongez les bouquets de brocoli pendant 3 minutes, ils doivent être tendres mais pas mous. - 3. Faites cuire les pâtes
Dans la même eau que le brocoli, ajoutez les pâtes. Faites-les cuire selon les indications du paquet (al dente de préférence). Avant d'égoutter, prélevez une tasse d'eau de cuisson des pâtes (indispensable pour la sauce !). - 4. Préparez la sauce ricotta
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'ail émincé, faites-le revenir sans le brûler. Baissez le feu et incorporez la ricotta. Mélangez doucement jusqu'à ce qu'elle soit tiédie. Ajoutez sel, poivre et zeste de citron. - 5. Mélangez le tout
Ajoutez les pâtes et le brocoli égouttés dans la poêle avec la ricotta. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse. Incorporez le parmesan râpé, mélangez bien. - 6. Servez
Servez immédiatement, avec un peu de chapelure grillée pour le croquant si vous aimez. Régalez-vous !
Notes
Astuce conservation : Ces pâtes se conservent jusqu'à 2 jours au frais dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un filet d'eau et faites chauffer à feu doux.
Variantes : Remplacez le brocoli par du chou-fleur ou des broccolinis. Pour une version vegan, mixez du tofu soyeux avec un peu de levure nutritionnelle et du citron pour remplacer la ricotta.
Options pour pimper : Pignons de pin torréfiés, flocons de piment, tomates cerises rôties… osez !
Variantes : Remplacez le brocoli par du chou-fleur ou des broccolinis. Pour une version vegan, mixez du tofu soyeux avec un peu de levure nutritionnelle et du citron pour remplacer la ricotta.
Options pour pimper : Pignons de pin torréfiés, flocons de piment, tomates cerises rôties… osez !