Pâtes Champignons Crème
La recette qui m’a sauvé lors d’un dîner improvisé avec ma belle-mère et qui est devenue ma botte secrète ! Prête en 25 minutes, ultra réconfortante, crémeuse, et bourrée de saveurs. Le plat parfait des soirs pressés où on veut impressionner sans stress.
Equipment
- Grande poêle
- Casserole
- Passoire
Ingredients
Pâtes et sauce
- 400 g pâtes (tagliatelles ou autres)
- 500 g champignons de Paris ou un mélange forestier
- 3 gousses d'ail ou plus selon le goût
- 1 oignon jaune ou toute autre variété
- 25 cl crème fraîche épaisse légère ou entière selon envie
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 noix beurre
- sel, poivre au goût
Finitions
- persil frais haché optionnel
- parmesan râpé au goût
Instructions
- Préparer les ingrédients : Nettoyez les champignons délicatement avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en grosses tranches. Émincez l’oignon et hachez (ou écrasez) l’ail.
- Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Cuire les champignons : Ajoutez les champignons et laissez cuire sans remuer 2-3 minutes pour qu’ils dorent. Mélangez ensuite, poursuivez la cuisson 2-3 minutes. Ajoutez l’ail, faites revenir encore 1-2 minutes.
- Cuire les pâtes : Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, en les retirant 1 minute avant la fin.
- Préparer la sauce crème : Baissez le feu sous la poêle. Ajoutez la crème fraîche aux champignons, salez et poivrez selon le goût. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 5 minutes. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Réunir pâtes et sauce : Égouttez les pâtes en conservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin, puis laissez mijoter 1-2 minutes pour que les pâtes s’imprègnent des saveurs.
- Servir : Ajoutez le persil frais haché et mélangez. Servez chaud, saupoudré généreusement de parmesan râpé.
Notes
Pour varier, essayez avec d’autres types de champignons, ajoutez des épinards ou quelques petits pois pour plus de couleur, ou remplacez la crème par du mascarpone. Cette recette est aussi délicieuse avec un peu de bacon grillé.
Conservation : se garde 2-3 jours au frigo. Ajoutez un peu de crème ou lait pour réchauffer et bien mélanger.
Conservation : se garde 2-3 jours au frigo. Ajoutez un peu de crème ou lait pour réchauffer et bien mélanger.