Pâtes Courgette Citron
Des pâtes prêtes en 15 minutes chrono, pleines de soleil, de fraîcheur et d’improvisation selon ce qu’il reste au frigo : la rescousse des soirs de flemme !
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Zesteur
- Éplucheur ou râpe
Ingredients
- 400 g pâtes (linguine ou autres)
- 3 courgettes moyennes fraîches de préférence
- 1 citron bio zeste ET jus
- 3 gousses d'ail
- 50 g parmesan fraîchement râpé
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel, poivre
- basilic frais une poignée, optionnel
- piment d'Espelette optionnel
Instructions
- Préparer les courgettes : Lave les courgettes, coupe les extrémités puis détaille-les en julienne, en rubans ou râpe-les grossièrement (évite trop finement pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau).
- Zeste et jus de citron : Préleve le zeste du citron (avant de le presser, toujours !), puis presse le jus et réserve.
- Cuire les pâtes : Fais bouillir une grande casserole d’eau bien salée. Plonge les pâtes et cuis-les al dente selon le temps indiqué (ou comme ta nonna t’a appris). Garde une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Faire revenir ail et courgettes : Pendant ce temps, chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais-y légèrement dorer l’ail émincé (attention à ne pas le brûler !), puis ajoute les courgettes. Fais revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
- Mélanger : Ajoute dans la poêle les pâtes égouttées, le zeste et le jus du citron. Mélange bien, ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin.
- Crémer et assaisonner : Incorpore le parmesan râpé (gardes-en un peu pour servir), mélange jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Goûte et rectifie sel et poivre, ajoute éventuellement du piment d'Espelette.
- Servir : Sers immédiatement, parseme de basilic frais et du reste de parmesan.
Notes
Les pâtes courgette citron se conservent jusqu’à 2 jours au frais, mais sont bien meilleures fraîchement préparées. Pour une deuxième vie, transforme-les en frittata avec quelques œufs battus !
Variantes : remplacer les courgettes par petits pois ou asperges, le parmesan par un fromage râpé de ton choix ou une version vegan, ajouter crème ou mascarpone pour plus de gourmandise, ou quelques tomates cerises justes poêlées pour la fraîcheur.