Pâtes Courgette Ricotta (Ultimate Comfort Food)
Un plat rapide, crémeux et réconfortant, parfait pour les jours où tout va de travers. Ces pâtes courgette ricotta se préparent en 15 minutes chrono avec des ingrédients du placard et apportent un délicieux équilibre de saveurs légères et onctueuses. Adaptable à l'infini, c'est le joker à toujours avoir sous la main !
Equipment
- Grande casserole
- Poêle large
- Râpe
Ingredients
Ingrédients principaux
- 350 g pâtes (fusilli ou penne de préférence)
- 2 courgettes moyennes ou 3 petites
- 250 g ricotta la plus fraîche possible
- 1 gousse d'ail ou 2 selon goût
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge de préférence
- 1 zeste de citron non traité
- sel et poivre à volonté
- parmesan râpé quantité selon envie
- basilic frais quelques feuilles, optionnel
Instructions
- Étape 1 : Mise en place zen
Mets une grande casserole d'eau à bouillir et sale-la généreusement.
Lave et râpe les courgettes sur la grosse face d'une râpe (ou utilise un robot). - Étape 2 : Magie des pâtes et des courgettes
Dès que l'eau bout, ajoute les pâtes et fais-les cuire al dente selon le paquet.
Pendant ce temps, fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Écrase la gousse d'ail, fais-la revenir 30 secondes sans la brûler, puis retire si tu n'aimes pas les morceaux.
Ajoute les courgettes râpées et cuis 3-4 minutes, juste pour attendrir (pas trop longtemps !). - Étape 3 : L'union magique
Réserve une tasse d'eau de cuisson des pâtes puis égoutte les pâtes.
Baisse le feu et ajoute la ricotta aux courgettes, mélange.
Ajoute 2-3 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée pour une sauce crémeuse. - Ajoute les pâtes dans la poêle, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélange bien pour enrober le tout.
- Étape finale : Les touches gourmandes
Sers immédiatement avec beaucoup de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic déchirées.
Notes
Conseils de conservation : Ces pâtes se gardent 2 jours au frigo. Ajoute un peu d'eau ou d'huile d'olive lors du réchauffage pour retrouver le crémeux d'origine.
Variantes : Remplace la ricotta par de la feta ou du fromage frais, ou essaie avec des petits pois ou épinards en lieu et place des courgettes. Ajoute du poulet grillé ou des pois chiches pour une touche protéinée. Une cuillère de pesto est également délicieuse !
Variantes : Remplace la ricotta par de la feta ou du fromage frais, ou essaie avec des petits pois ou épinards en lieu et place des courgettes. Ajoute du poulet grillé ou des pois chiches pour une touche protéinée. Une cuillère de pesto est également délicieuse !