Pâtes petits pois (pâtes crémeuses aux petits pois, menthe et citron)
Flemmard(e) ou épicurien(ne), cette recette de pâtes petits pois est ton joker des soirs pressés… ou des envies de vert et de douceur ! Farfalle, crème et petits pois frais enrobés d’une sauce crémeuse à la menthe et au citron. De la simplicité, de la fraîcheur et un max de réconfort pour ton prochain dîner.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Râpe à citron
- Passoire
Ingredients
Ingrédients principaux
- 400 g pâtes (idéalement farfalle)
- 300 g petits pois frais ou surgelés
- 200 ml crème fraîche épaisse légère possible
- 2 gousses d'ail émincées (3 si tu veux !)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- feuilles de menthe fraîche une poignée, ciselées
- zeste d'un citron bio
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- parmesan râpé quantité selon goût
Options et variantes
- ricotta pour plus d'onctuosité
- basilic à la place de la menthe
- petits morceaux de saumon fumé optionnel
- bacon croustillant optionnel
- champignons poêlés optionnel
- pignons de pin grillés optionnel, pour servir
Instructions
- 1. Prépare tes bases. Mets une grande casserole d’eau bien salée à bouillir. Émince l’ail, cisèle la menthe et bois une gorgée de vin si le cœur t’en dit !
- 2. Cuisson synchronisée. Fais cuire les pâtes selon les indications du paquet. Deux minutes avant la fin, ajoute les petits pois dans la casserole.
- 3. Prépare la sauce crémeuse. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoute l'ail et laisse dorer légèrement. Baisse le feu, ajoute la crème, puis laisse mijoter à petit feu pour épaissir un peu. Ajoute ensuite la moitié de la menthe ciselée et le zeste du citron.
- 4. L’assemblage final. Égoutte les pâtes et petits pois (en gardant une tasse d’eau de cuisson). Mélange-les avec la sauce crémeuse dans la poêle. Si besoin, ajoute un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce à ton goût.
- 5. La touche finale. Assaisonne généreusement avec sel et poivre, puis ajoute le reste de menthe fraîche et une belle dose de parmesan râpé.
- Option : Ajoute un peu de ricotta pour une sauce ultra onctueuse !
Notes
Ces pâtes petits pois se conservent 2 à 3 jours au frigo. Pour réchauffer, ajoute une cuillère de crème ou un filet d’eau. Change la menthe par du basilic, la crème par du mascarpone ou du yaourt grec pour varier.
Pour une option vegan : remplace la crème par une alternative végétale et le parmesan par de la levure nutritionnelle.