Pâtes Poivron Ricotta
Un plat improvisé, hyper crémeux et coloré, à base de poivrons rôtis, ricotta et basilic : le dîner parfait avec (presque) rien dans le frigo. Même la belle-sœur critique en redemande !
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Mixeur plongeant ou blender
- Poêle
- Casserole pour les pâtes
Ingredients
Ingrédients principaux
- 350 g pâtes (linguine ou autres)
- 3 gros poivrons (rouges ou jaunes)
- 250 g ricotta crémeuse
- 2 gousses d’ail ou plus, selon le goût
- 3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- basilic frais une bonne poignée, ou plus à volonté
- sel et poivre noir moulu selon le goût
- parmesan râpé pour servir, optionnel
- 1 petit piment rouge optionnel, pour un peu de piquant
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C. Coupe les poivrons en deux, retire les graines et membranes blanches. Dispose-les sur une plaque, peau vers le haut. Arrose d’un filet d’huile d’olive, sale, poivre.
- Enfourne 25 à 30 min jusqu’à ce que la peau noircisse et boursoufle.
- Sors les poivrons du four et enferme-les dans un sac plastique (ou bol couvert) 10 min pour les laisser "transpirer". La peau se retirera alors très facilement.
- Pèle les poivrons puis coupe-les grossièrement.
- Fais chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Fais revenir l’ail émincé (et le piment émincé si tu veux) 1 min sans coloration.
- Ajoute les poivrons pelés, fais revenir 5 min puis mixe le tout (mixeur plongeant direct dans la poêle ou blender) jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Sale, poivre à ton goût.
- Pendant ce temps, cuis les pâtes al dente selon le paquet dans une grande quantité d’eau bien salée. Réserve 100 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Mélange les pâtes égouttées avec la sauce aux poivrons. Ajoute un peu d’eau de cuisson pour lier si nécessaire.
- Hors du feu, ajoute de belles cuillerées de ricotta (sans trop mélanger pour garder des “poches” crémeuses). Terminez avec le basilic déchiré à la main, un filet d’huile d’olive, et du parmesan râpé si tu veux.
Notes
Tu peux utiliser de la feta à la place de la ricotta. Teste aussi avec de la burrata ou ajoute un peu d’'nduja pour une version pimentée. Se conserve 2 jours au frigo. C’est aussi délicieux froid !