Pesto de Roquette Maison
Un pesto de roquette ultra facile et piquant, improvisé quand la roquette sur le balcon menace d'envahir l'appartement! Prêt en 10 minutes, ce condiment magique va relever pâtes, tartines, poissons, pizzas et salades – le tout avec une fraîcheur incomparable.
Equipment
- Mixeur ou robot
- Poêle
- Spatule
Ingredients
Pesto de Roquette
- 100 g roquette fraîche (bien rincée)
- 50 g parmesan fraîchement râpé
- 40 g pignons de pin (ou noix, amandes, pistaches non salées)
- 1 gousse d'ail (ou 2 pour les amateurs)
- 0.5 citron jus uniquement
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- sel et poivre à ajuster selon votre goût
Instructions
- Préparer la roquette
Rince la roquette soigneusement pour éliminer impuretés et pesticides, puis essore bien pour qu'elle ne rende pas d'eau dans le pesto. - Griller les pignons
Dans une poêle sèche, fais griller les pignons de pin 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration dorée. Surveille bien : ils brûlent très vite ! - Tout au mixeur
Place la roquette, les pignons grillés, la gousse d'ail émincée et le parmesan râpé dans le bol du mixeur. Commence à mixer par coups. - Ajouter l'huile & citron
Verse progressivement l'huile d'olive et le jus de citron tout en mixant, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Sale et poivre selon ton goût. - Ajuster
Goûte et rectifie l’assaisonnement, ajoute un peu d’huile ou de citron si besoin. Le pesto doit être un peu épais mais tartinable. - Déguster!
Utilise ton pesto roquette sur des pâtes chaudes (avec un peu d'eau de cuisson pour bien lier), sur une tartine, pizza, poisson, volaille ou même comme sauce à sandwich !
Notes
- Varie les oléagineux (amandes, noix, pistaches pour l’originalité) selon le contenu de tes placards!
- Vegans: remplace le parmesan par 2 c.à.s. de levure nutritionnelle + 1 pincée de sel.
- Pour une version plus douce : roquette + épinards à parts égales.
- Pour la conservation: filme en surface ou recouvre d’une fine couche d'huile d’olive. Ajouter le parmesan seulement au moment du service si tu stockes > 24h.
- Excellent sur pâtes, pizza blanche, soupe de légumes, tartines à la burrata, ou mélangé à une mayo maison pour customiser tes sandwichs!