Petits Farcis Simples (Légumes Farcis à la Provençale)
Un classique du sud ultra-gourmand, polyvalent et réconfortant. Ces petits farcis sont parfaits pour recycler des légumes qu’on a sous la main, et la farce juteuse va ravir toute la famille ! Faciles, savoureux, et personnalisables à l’infini.
Equipment
- Plat allant au four
- Poêle
- Couteau
- Cuillère
- Papier aluminium
Ingredients
Légumes à farcir
- 4 tomates bien rondes (choisir celles qui tiennent debout seules)
- 2 courgettes moyennes (ou 3 petites)
- 2 poivrons rouges (ou autres variétés)
Farce
- 300 g viande hachée (bœuf, porc ou mélange au choix)
- 1 oignon moyen (jaune, blanc ou rouge)
- 2 gousses d'ail (ou 3 selon le goût)
- 100 g riz cuit (restes de la veille parfaits)
- 2 cuillères à soupe herbes de Provence (ou plus au goût)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- sel, poivre selon le goût
- 1 poignée fromage râpé (parmesan, gruyère, comté…)
- basilic frais (feuilles pour la déco)
Instructions
- 1. Prépare tes légumes
Préchauffe le four à 180°C. Lave tous les légumes. Coupe le chapeau des tomates, évide-les délicatement en gardant la pulpe de côté. Coupe les courgettes en deux dans la longueur, évide-les à la cuillère. Enlève le chapeau et les graines des poivrons. Dispose tous les légumes évidés dans un plat allant au four. Si besoin, cale-les avec du papier aluminium froissé. - 2. Prépare la farce
Dans une poêle chaude, fais revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail écrasé et fais-le dorer légèrement. Ajoute la viande hachée, fais-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (env. 5-7 min). Ajoute la pulpe de tomate récupérée, le riz cuit, les herbes de Provence, sel et poivre. Mélange bien et laisse mijoter 2-3 minutes. - 3. Farcir et gratiner
Remplis chaque légume de farce en tassant bien. Saupoudre généreusement de fromage râpé. Arrose d’un filet d’huile d’olive. Replace les chapeaux sur les tomates et poivrons si tu veux. - 4. Cuisson
Enfourne à 180°C pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus bien gratiné. Si ça colore trop vite, recouvre de papier aluminium. Sors du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Les petits farcis se déclinent à l’infini : change les légumes (aubergines, oignons, pommes de terre…), adapte la farce (veggie avec lentilles ou quinoa). Tu peux ajouter des olives noires, des pignons, ou du fromage au centre pour la surprise ! Se consomment aussi très bien réchauffés ou congelés.