Poêlée Courge Châtaigne
Une poêlée chaleureuse et réconfortante qui mêle la douceur de la courge butternut et le caractère rustique des châtaignes, relevée d’herbes et d’un croquant de noisettes. C’est le plat cocooning par excellence, à savourer dès l’automne !
Equipment
- Grande poêle (idéalement en fonte)
- Couteau aiguisé
- Spatule
Ingredients
Ingrédients principaux
- 600 g courge butternut ou potimarron
- 250 g châtaignes cuites sous vide ou en bocal
- 2 échalotes petites
- 2 gousses d'ail ou 3 pour les amateurs
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 branche romarin frais ou 1 cuil. à café de romarin séché
- feuilles de sauge optionnel
- sel et poivre à volonté
- 1 poignée noisettes torréfiées et concassées, pour servir
Instructions
- Prépare la courge : Épluche la courge butternut (ou potimarron), enlève les graines et coupe-la en dés d'environ 2 cm. Si la courge est dure, passe-la 2 min au micro-ondes pour la ramollir légèrement (sans la cuire).
- Prépare la base aromatique : Émince finement les échalotes et l’ail. Fais-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans colorer. Ajoute le romarin et la sauge pour parfumer l’huile.
- Ajoute la courge : Verse les dés de courge dans la poêle, mélange bien pour les enrober de la base aromatique, et laisse cuire à feu moyen environ 15 minutes en remuant régulièrement. La courge doit devenir tendre mais garder sa forme.
- Ajoute les châtaignes : Quand la courge est presque fondante, ajoute les châtaignes cuites coupées grossièrement. Mélange délicatement et laisse chauffer encore 5 minutes pour tout lier.
- Assaisonne et sers : Sale, poivre généreusement. Hors du feu, parsème de noisettes torréfiées et concassées juste avant de servir pour apporter du croquant !
Notes
Cette poêlée se conserve 2 à 3 jours au frigo et réchauffe très bien à la poêle. En version garniture de tarte, accompagnement de volaille ou simple plat principal végétarien, elle est ultra polyvalente. Remplace le romarin par du thym selon tes envies, ou les châtaignes par des noix ou des haricots blancs si besoin. Ajoute de la pomme, du lard fumé, un peu de quinoa ou orge pour varier les plaisirs !