Poêlée courgette œuf (Shakshuka verte)
L’autre soir, j’étais plantée devant mon frigo, vous savez, dans cette posture universelle de «mais qu’est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner?» C’est là que m'est venue l'idée de cette poêlée courgette œuf qui a littéralement changé ma semaine. Une sorte de shakshuka verte, sans prise de tête, mais avec tout le goût qui va bien. Prête en 20 minutes, super adaptable et bluffante pour les amis !
Equipment
- Grande poêle (idéalement en fonte)
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Râpe à zeste
Ingredients
- 2 belles courgettes les plus fraîches possible
- 4 œufs
- 1 oignon rouge si possible
- 2 gousses d'ail ou davantage selon goût
- 100 g feta la vraie, bloc
- herbes fraîches menthe, basilic, persil… au choix
- 1 citron pour le zeste et le jus
- 1 cc cumin moulu optionnel
- huile d'olive
- sel et poivre
- piment d'Espelette ou flocons de piment optionnel
Instructions
- Préparer les légumes : Coupez les courgettes en demi-lunes assez épaisses (environ 5 mm). Émincez l'oignon. Hachez l'ail finement. Pro-tip : laissez reposer 10 min l'ail haché avant la cuisson pour booster ses bienfaits !
- Faire revenir : Chauffez un bon filet d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-fort. Ajoutez l'oignon, faites suer 2-3 min pour qu'il devienne translucide.
- Ajouter ail et épices : Mettez l’ail et le cumin (si utilisé), cuire 30 sec en remuant, surveiller pour éviter de brûler l'ail.
- Cuire les courgettes : Ajoutez les courgettes, salez légèrement. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Les courgettes doivent rester tendres mais avec un peu de texture.
- Ajouter les œufs : Baissez le feu. Formez 4 petits nids dans la poêlée. Cassez délicatement un œuf dans chaque. Salez et poivrez un peu chaque œuf. Couvrez la poêle et laissez cuire 3 à 4 min (blancs pris, jaunes coulants). Prolongez selon goût.
- Finition : Hors du feu, émiettez la feta sur les œufs et courgettes, ajoutez zeste et jus de citron, herbes fraîches, un filet d'huile d'olive et (si désiré) une pincée de piment.
- A servir ! Servez immédiatement avec du bon pain croustillant ou une salade.
Notes
Cette poêlée peut se décliner : ajoutez pois chiches, épinards, tomates cerises, olives, harissa, ou remplacez la feta par chèvre, parmesan ou mozzarella. Ajoutez un filet de sirop d'érable sur le dessus pour une variante sucré-salé! Pour des restes, cuisez les œufs à part et réchauffez la poêlée seule.