Poêlée de Lentilles aux Champignons
Un vrai plat réconfortant, simple et savoureux, où la combinaison lentilles et champignons apporte autant de douceur qu'une visite surprise chez ta grand-mère. Riches en goût umami, économiques, faciles à préparer à l'avance, ces lentilles aux champignons te réchaufferont le cœur à chaque bouchée.
Equipment
- Casserole
- Grande poêle
- Passoire
- Spatule
Ingredients
Lentilles aux Champignons
- 250 g lentilles vertes Du Puy ou autres lentilles qui gardent leur forme
- 400 g champignons de Paris ou mélange forestier
- 2 échalotes finement hachées
- 3 gousses d’ail émincées ou pressées
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 branche de céleri finement coupée
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café thym séché
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe huile d’olive et un peu plus pour servir
- sel & poivre noir au goût, fraîchement moulu
- persil frais haché, pour servir
Instructions
- Préparer les lentilles : Commence par rincer les lentilles sous l'eau froide. Mets-les dans une casserole, couvre avec 3 fois leur volume d'eau froide, ajoute la feuille de laurier. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées. Égoutte, réserve avec la feuille de laurier.
- Préparer les champignons : Nettoie les champignons avec un papier absorbant ou une brosse (évite l'eau), puis coupe-les en tranches épaisses. Chauffe 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif, ajoute les champignons en une seule couche, saisis sans remuer 2-3 minutes puis mélange, sale, poursuis la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserve dans un bol.
- Base aromatique : Remets éventuellement un peu d'huile d'olive dans la poêle, ajoute les échalotes finement hachées, fais revenir 3 minutes à feu moyen. Ajoute carotte et céleri en petits dés, cuis encore 4-5 minutes. Ajoute l'ail émincé, fais sauter 30 sec jusqu'à ce que ça sente bon.
- Finaliser et assembler : Remets les champignons dorés, ajoute le thym émietté, la sauce soja et le vinaigre balsamique, mélange et laisse réduire 1 min. Ajoute les lentilles égouttées, mélange pour bien enrober, chauffe le tout encore 2-3 minutes. Retire la feuille de laurier. Ajuste l'assaisonnement avec poivre et sel (attention, la sauce soja sale déjà !).
- Servir : Parsème de persil frais, ajoute éventuellement un filet d'huile d'olive. Déguste chaud (ou réchauffé, c'est encore meilleur le lendemain !).
Notes
Plat compatible meal prep, encore meilleur le lendemain.
Ajoute des lardons grillés, un œuf poché, ou des noisettes torréfiées pour varier.
Remplace le céleri si besoin (poivron, carotte).
Les lentilles corail ne conviennent pas ici.
Se déguste aussi très bien froid, façon salade !
Ajoute des lardons grillés, un œuf poché, ou des noisettes torréfiées pour varier.
Remplace le céleri si besoin (poivron, carotte).
Les lentilles corail ne conviennent pas ici.
Se déguste aussi très bien froid, façon salade !