Poêlée de Lentilles et Épinards Express
Une poêlée réconfortante née d'un frigo vide. Lentilles, épinards, oignon, épices et feta : simple, saine et bluffante, prête en 30 minutes !
Equipment
- Grande poêle
- Casserole
- Passoire
Ingredients
Légumineuses et légumes verts
- 200 g lentilles vertes ou brunes ; précuites en conserve possible
- 300 g épinards frais ou surgelés
Aromatiques & épices
- 1 oignon jaune de préférence
- 2 gousses d'ail ou 3 selon goût
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika fumé
- flocons de piment rouge optionnel
Assaisonnements & extras
- 1/2 citron pour le jus
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel à convenance
- poivre à convenance
- 6-8 tomates cerises facultatif, pour la fraîcheur
- 60 g feta émiettée, ou plus selon goût ; option vegan : pignons de pin/noix
Instructions
- Préparation des lentilles : Rince les lentilles à l'eau froide. Fais-les cuire dans une casserole d'eau bouillante non salée pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Égoutte et réserve. (Si lentilles précuites, rince simplement.)
- Faire revenir l'oignon : Dans une grande poêle, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et fais-le suer 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail et les épices : Incorpore l'ail haché, fais revenir 30 secondes. Ajoute le cumin et le paprika fumé (et le piment si tu veux du peps).
- Ajouter les lentilles : Verse les lentilles cuites dans la poêle. Mélange bien pour enrober. Laisse mijoter 2-3 minutes.
- Ajouter les épinards : Ajoute les épinards par poignées, laisse-les juste tomber (2-3 min). S'ils sont surgelés, bien les égoutter avant.
- Assaisonner et servir : Ajoute le jus de citron, sale et poivre à ton goût. Ajoute les tomates cerises coupées en deux si tu en utilises. Mélange, puis parsème de feta émiettée juste avant de servir.
Notes
Variante vegan : remplace la feta par des noix ou pignons grillés. Essaie aussi avec du chou kale ou des lentilles corail. Ajoute un œuf poché pour une version plus complète.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, et se congèle très bien (2 mois).
Pour un twist original : ajoute 1 c. à café de miel dans les épices ou 1 pincée de garam masala.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, et se congèle très bien (2 mois).
Pour un twist original : ajoute 1 c. à café de miel dans les épices ou 1 pincée de garam masala.