Poêlée de panais aux épices douces
Une poêlée réconfortante de panais dorés et parfumés d’épices douces : la recette parfaite pour sublimer ce légume souvent oublié. Idéale en accompagnement ou en plat végétarien principal. Facile, rapide, pleine de douceur et de croquant grâce aux noix concassées.
Equipment
- Grande poêle
- Bols
- Économe
- Couteau
Ingredients
Légumes
- 4 panais moyens fermes, de préférence pas trop gros
Assaisonnement & Cuisson
- 2 c. à soupe huile d'olive ou ghee
- 1 c. à café cannelle moulue
- 0.5 c. à café cumin moulu
- 0.25 c. à café cardamome moulue facultatif mais fortement recommandé
- muscade râpée une pincée
- 1 c. à café miel ou sirop d'érable
- sel et poivre noir fraîchement moulu à votre goût
- thym frais quelques brins (facultatif)
- noix concassées poignée (noisettes, noix ou noix de pécan)
Instructions
- Préparer les panais: Épluche les panais à l’aide d’un économe puis coupe-les en bâtonnets ou en rondelles d’épaisseur uniforme, pour une cuisson homogène.
- Préparer le mélange d’épices: Dans un petit bol, mélange la cannelle, le cumin, la cardamome, la muscade, une pincée de sel et de poivre.
- Faire sauter les panais: Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand elle scintille, ajoute les panais et laisse cuire sans remuer 3 à 4 min pour bien les dorer.
- Assaisonner : Ajoute le mélange d’épices, remue bien. Baisse le feu à moyen et poursuis la cuisson 5 à 7 min, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les panais soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Glaçage : Ajoute le miel ou le sirop d’érable, mélange rapidement pour enrober tous les morceaux.
- Finition : Sers parsemé de thym frais et de noix concassées juste avant de déguster.
Notes
Tu peux adapter les épices selon tes goûts : essaie garam masala, gingembre ou un zeste d’orange pour varier. Remplace le miel par du sirop d’érable pour une version vegan. Pour un plat plus roboratif, ajoute des pois chiches rôtis ou des lentilles cuites.
Conservation : au frigo 3 jours (dans un récipient hermétique). Réchauffe de préférence à la poêle. Ajoute les noix qu’au dernier moment pour conserver le croquant.