Poêlée Poivron Oignon
Ultra colorée, facile et savoureuse, cette poêlée poivron oignon va te réconcilier avec les légumes ! À la fois simple, caramélisée et adaptable à l’infini, c’est le plat qui égaye n’importe quel jour de la semaine, en accompagnement ou en plat principal.
Equipment
- Grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Légumes
- 3 poivrons de couleurs différentes rouge, jaune, orange pour l'effet visuel
- 2 gros oignons rouges ou jaunes selon préférence
Autres ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée ou 2 selon le goût
- 1 cuillère à café miel ou sucre pour la caramélisation
- sel et poivre du moulin
- quelques herbes fraîches thym, basilic, persil, au choix
Instructions
- Étape 1 : Préparation des légumes
Couper les poivrons en lamelles d’environ 1 cm de large. Couper les oignons en demi-rondelles. - Étape 2 : Cuisson des oignons
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. - Ajouter l’ail émincé et faire revenir 30 secondes (pas plus, sinon il devient amer).
- Étape 3 : Cuisson des poivrons
Ajouter les lamelles de poivron. Mélanger pour bien enrober le tout d’huile parfumée. Baisser le feu à moyen et laisser cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour bien laisser dorer. - Étape 4 : Caramélisation
Quand les légumes sont presque cuits (encore légèrement croquants), ajouter le miel ou le sucre, saler et poivrer. Mélanger et poursuivre la cuisson 2-3 minutes supplémentaires. - Ajouter les herbes fraîches hachées en toute fin de cuisson, si souhaité. Servir chaud ou tiède en plat principal ou en accompagnement.
Notes
Cette poêlée se conserve 4 jours au réfrigérateur et supporte très bien la congélation. Pour réchauffer, privilégier la poêle au micro-ondes pour garder la texture.
- Variante méditerranéenne : ajoute olives noires, tomates et origan.
- Variante asiatique : remplace le miel par de la sauce soja et ajoute du gingembre frais.
- Gourmande : quelques lardons revenus en début de cuisson.
- Complète : émiette de la feta ou de la mozzarella sur les légumes chauds.