Poisson blanc de la criée (Express & Inratable)
Envie d'un plat simple mais bluffant sans passer des heures en cuisine ? Ce poisson blanc de la criée est la solution magique pour les soirs de flemme où tu veux quand même impressionner ! Ultra rapide (15 minutes chrono), inratable même pour les débutant·es, et tellement savoureux qu’il te fera passer pour une cheffe étoilée. À servir avec purée, riz ou salade croquante. Profite-en !
Equipment
- Poêle
- Bol
- Zesteur
- Couteau
Ingredients
Poisson
- 600 g filets de poisson blanc cabillaud, merlu, lieu, etc.
Marinade
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 citron bio zeste et jus, non traité
- 2 gousses d'ail ou 3 selon goût
- 1 petit bouquet persil frais ou surgelé
- 1 verre vin blanc sec ou bouillon de légumes (voir variantes)
- sel, poivre du moulin
- 1 pincée piment d'Espelette facultatif
Instructions
- Préparer le poisson
Sors le poisson du réfrigérateur 15 min avant. Passe-le rapidement sous l'eau froide puis sèche-le délicatement avec du papier absorbant. Vérifie qu'il ne reste pas d'arêtes. - Préparer la marinade
Dans un bol, mélange l'huile d'olive, le zeste et le jus d'un demi-citron, l'ail haché, la moitié du persil ciselé, sel, poivre et (facultatif) piment d'Espelette. - Badigeonne généreusement le poisson de cette marinade sur toutes les faces. Laisse reposer le temps de chauffer la poêle.
- Cuisson
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, dépose les filets côté peau si présente. Laisse cuire 3-4 minutes sans toucher. Retourne délicatement chaque filet, puis verse le vin blanc. Laisse frémir encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement. - La touche finale
Arrose de jus de citron restant et parsème le reste du persil juste avant de servir.
Notes
Idées d'accompagnements : purée de pommes de terre, riz parfumé, salade croquante, légumes grillés...
Pour une version exotique, ajoute une touche de lait de coco et de curry à la cuisson !
Variante sans vin : remplace par du bouillon de légumes + un peu de jus de citron.
Conservation : jusqu'à 24h au réfrigérateur. Réchauffe plutôt à la poêle pour garder le moelleux.
Pour une version exotique, ajoute une touche de lait de coco et de curry à la cuisson !
Variante sans vin : remplace par du bouillon de légumes + un peu de jus de citron.
Conservation : jusqu'à 24h au réfrigérateur. Réchauffe plutôt à la poêle pour garder le moelleux.