Poisson de la criée rôti au four
Un poisson ultra-frais tout droit sorti du marché, assaisonné de citron, d'huile d'olive et de thym, puis rôti simplement au four. C'est la recette parfaite pour sublimer un bar, une dorade ou un rouget en moins de 30 minutes. Ultra-simple, adaptable selon le poisson ou les herbes, et absolument inratable.
Equipment
- Four
- Plat allant au four
- Couteau d'office
Ingredients
Poisson et assaisonnements
- 1 poisson entier de la criée environ 800g, vidé et écaillé par le poissonnier
- 3 cuil. à soupe huile d'olive de préférence fruitée
- 2 citrons 1 pour la cuisson, 1 pour servir
- 3 branches thym frais (ou sec)
- 2 gousses d'ail écrasées légèrement
- 1 petit bouquet persil plat pour servir
- sel de mer et poivre noir au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Versez un filet d'huile d'olive dans un grand plat allant au four.
- Vérifiez que le poisson n'a plus d'écailles ou d'impuretés.
- Incisez légèrement la peau du poisson des deux côtés.
- Salez et poivrez généreusement l'intérieur et l'extérieur du poisson.
- Mettez dans la cavité du poisson des rondelles de citron et les branches de thym.
- Écrasez les gousses d'ail au couteau et disposez-les dans et autour du poisson dans le plat.
- Arrosez le poisson avec le reste d'huile d'olive. Ajoutez quelques rondelles de citron sur le dessus si désiré.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes selon la taille du poisson. La chair doit se détacher facilement à la fourchette.
- Servez aussitôt, parsemé de persil plat fraîchement ciselé et du citron à presser.
Notes
Variez les herbes selon vos envies : romarin, origan, herbes de Provence… Pour une version plus originale, ajoutez une touche de gingembre ou de citronnelle à la farce du poisson.
Ce plat est excellent avec du riz basmati nature, des légumes vapeur ou une simple salade de tomates.
Pour les restes, préférez manger froid en salade, ou réchauffer doucement au four à 160°C.