Poisson en Papillote Méditerranéen
Inspirée d’un séjour inoubliable en Grèce, cette recette ultra-simple de poisson en papillote fleure bon la Méditerranée. Tomates, oignon rouge, citron, olives et herbes fraîches s’unissent dans un petit paquet cadeau qui révèle tous ses parfums à l’ouverture. C’est LE dîner bluffant, prêt en un clin d’œil, qui te transportera sur les rives grecques à chaque bouchée.
Equipment
- Four
- Papier sulfurisé ou aluminium
- Plaque de cuisson
Ingredients
Poisson et aromates
- 2 filets de poisson blanc dorade, loup, cabillaud… au choix
- 1 citron bio zeste finement râpé et jus
- 2 tomates coupées en rondelles
- 1 oignon rouge émincé finement
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 poignée olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe câpres ou remplacer par plus d'olives
- brins de thym frais
- bouquet de persil frais
- huile d'olive un filet généreux
- sel et poivre selon tes goûts
- papier sulfurisé ou aluminium
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Découpe deux grands carrés de papier sulfurisé ou d’aluminium, suffisamment grands pour envelopper chaque filet.
- Préparer la base aromatique : Sur chaque feuille, dispose une fine couche d’oignon rouge émincé, quelques rondelles de tomate, et 1 gousse d’ail écrasée.
- Ajouter le poisson : Pose un filet de poisson sur chaque lit d’aromates. Sale et poivre généreusement.
- Ajouter la touche méditerranéenne : Parseme chaque papillote d’olives noires, câpres, zeste de citron, et presse dessus un quart de citron. Ajoute des brins de thym et arrose d’un filet généreux d’huile d’olive.
- Fermer les papillotes : Replie soigneusement les bords pour enfermer la vapeur et former une forme de “tente”.
- Cuisson : Dépose les papillotes sur une plaque et enfourne pour 15 à 20 minutes selon l’épaisseur des filets. Serve chaud, parsemé de persil frais.
Notes
Astuce anti-collage : huile légèrement le papier avant de déposer les ingrédients.
Variante asiatique : remplace le thym par du gingembre et ajoute sauce soja, citronnelle, piment.
Variante provençale : fenouil émincé, herbes de Provence, un trait de pastis.
Choisis ton poisson selon la saison ou tes envies ; adapte la cuisson si filet épais.
Idée d’accompagnement : riz sauvage, pommes de terre rôties ou salade verte.
Variante asiatique : remplace le thym par du gingembre et ajoute sauce soja, citronnelle, piment.
Variante provençale : fenouil émincé, herbes de Provence, un trait de pastis.
Choisis ton poisson selon la saison ou tes envies ; adapte la cuisson si filet épais.
Idée d’accompagnement : riz sauvage, pommes de terre rôties ou salade verte.