Poivrons farcis à la viande
Souvenez-vous de l’odeur qui flottait dans la cuisine de grand-mère le dimanche soir ? Voici ma version des classiques poivrons farcis à la viande, hauts en couleur, réconfortants et si simples à préparer que vous aurez l’impression d’être chef étoilé à la maison. Recyclez vos restes de riz, variez la viande, parsemez d’herbes fraîches, servez brûlants – succès garanti !
Equipment
- Four
- Poêle
- Plat à gratin
Ingredients
Pour les poivrons
- 4 poivrons idéalement rouges, jaunes, verts ou oranges mélangés, bien dodus
Pour la farce
- 400 g viande hachée boeuf, porc ou mélange des deux
- 1 oignon jaune de préférence, émincé
- 2 gousses ail ou plus selon le goût, haché
- 150 g riz cuit
- 1 boîte tomates concassées environ 400g
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café paprika fumé si possible
- herbes fraîches persil, basilic... au choix, hachées
- sel, poivre au goût
- 1 pincée sucre pour réduire l'acidité de la tomate
Instructions
Étape 1 : Préparer les poivrons
Préchauffez le four à 180°C. Coupez le chapeau des poivrons et retirez graines et membranes blanches. Si besoin, recoupez légèrement la base des poivrons pour les stabiliser sans percer.Étape 2 : Préparer la farce
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande hachée, faites dorer en l'émiettant. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites revenir 1 minute. Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le sel, le poivre et le sucre. Laissez mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.- Hors du feu, incorporez le riz cuit et les herbes fraîches hachées. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 3 : Farcir et cuire
Remplissez généreusement les poivrons avec la farce. Replacez les chapeaux, disposez-les debout dans un plat à gratin. Versez un fond d'eau (1 cm) dans le plat.- Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais se tiennent bien. Vous pouvez retirer les chapeaux 5 minutes avant la fin pour faire dorer le dessus si souhaité.
Notes
Les poivrons farcis se gardent 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien, même meilleurs le lendemain. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles ou du quinoa. Testez aussi avec du boulgour, des courgettes rondes ou aubergines. Fromage, raisins secs, épices : osez les variantes !
Servez avec une salade verte, un peu de tzatziki ou du pain croustillant pour saucer. N'oubliez pas le verre de vin rouge ou rosé pour accompagner !
Astuce conservation : congelez-les individuellement pour des soirs de flemme totale.