Polenta crémeuse aux champignons
Parfaite pour les soirées où l’on a besoin de réconfort, cette polenta crémeuse aux champignons est une étreinte chaude et savoureuse dans un bol. Facile et rapide à préparer, elle plaira à tous les amoureux de plats rustiques et gourmands.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- spatule ou cuillère en bois
Ingredients
Pour la polenta
- 250 g polenta instantanée (cuisson rapide, 5 minutes)
- 1 litre bouillon de légumes ou bouillon de poulet
- 100 g parmesan râpé
- 50 g beurre
- 2 c. à soupe crème fraîche épaisse
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour les champignons poêlés
- 500 g champignons variés ex: champignons de Paris, shiitake, pleurotes
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 échalotes finement hachées
- persil frais une poignée, ciselé
- huile d'olive un filet généreux
- beurre une noix pour la cuisson
- thym frais quelques brins
- sel et poivre
Instructions
- Prépare les champignons :
- Nettoie les champignons délicatement avec un papier absorbant ou un petit pinceau.
- Coupe-les en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande poêle chaude, fais fondre une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoute les échalotes et l’ail, fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoute les champignons, sans remuer au début pour bien les faire dorer (2-3 min), puis mélange.
- Ajoute le thym, du sel, du poivre. Continue à cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient dorés.
- Ajoute le persil ciselé en fin de cuisson, mélange et réserve au chaud.
- Prépare la polenta :
- Fais chauffer le bouillon dans une grande casserole jusqu’à ébullition.
- Verse la polenta en pluie fine tout en remuant vivement pour éviter les grumeaux.
- Baisse à feu moyen et continue de remuer sans cesse, 3-4 minutes, jusqu’à ce que la polenta épaississe mais reste fluide.
- Hors du feu, ajoute le beurre, le parmesan râpé, la crème fraîche. Mélange bien.
- Rectifie l’assaisonnement (sel, poivre) selon ton goût.
- Pour servir : Verse la polenta crémeuse dans des bols, ajoute les champignons poêlés par-dessus, un peu de persil frais et, si tu veux, un supplément de parmesan. Déguste immédiatement !
Notes
La polenta crémeuse se conserve 3 jours au réfrigérateur. Elle durcit en refroidissant : réchauffe-la doucement avec un peu de bouillon ou de lait pour lui redonner son onctuosité.
Les champignons peuvent être remplacés par des épinards sautés, des tomates confites ou des légumes rôtis.
Sers la polenta avec une salade verte acidulée, des légumes rôtis ou même un œuf poché sur le dessus pour une touche encore plus gourmande.
Pour une version sans lactose, utilise un bouillon et une crème végétale et un fromage non laitier.
Les champignons peuvent être remplacés par des épinards sautés, des tomates confites ou des légumes rôtis.
Sers la polenta avec une salade verte acidulée, des légumes rôtis ou même un œuf poché sur le dessus pour une touche encore plus gourmande.
Pour une version sans lactose, utilise un bouillon et une crème végétale et un fromage non laitier.