Pommes de Terre au Four (méthode ultra croustillante)
Le craquant de la peau, le moelleux du coeur : ces pommes de terre au four sont une masterclass du confort food, avec des astuces imparables pour un résultat croustillant-gourmand, parfait en plat, accompagnement ou en mode brunch. Peu d'ingrédients, beaucoup de plaisir !
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Brosse ou éponge pour légumes
- Fourchette
- Bol
- torchon propre
Ingredients
Pommes de terre et assaisonnement
- 4 grosses pommes de terre à chair farineuse (Russet, Bintje ou variété dispo)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive prends une bonne huile
- 1 cuillère à café gros sel plus pour saupoudrer
- 0.5 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à café paprika fumé le petit secret !
- 2 branches romarin frais (optionnel mais recommandé)
- beurre pour servir, à volonté
Instructions
- Préchauffe le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Prépare une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Lave et frotte bien les pommes de terre sous l'eau. Sèche-les soigneusement : pas d'humidité = peau plus croustillante !
- Pique chaque pomme de terre partout à l'aide d'une fourchette (vraiment partout, sur toutes les faces).
- Dans un bol, mélange huile d’olive, sel, poivre, ail en poudre et paprika fumé. Frotte ce mélange énergiquement sur les pommes de terre.
- Dépose les pommes de terre sur la plaque. Verse le reste d’épices/huile dessus. Ajoute les brins de romarin autour si tu en as.
- Enfourne 50 à 60 min (voire jusqu’à 75 min selon la taille) en retournant à mi-cuisson. La peau doit être dorée et croustillante, la lame d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance.
- A la sortie du four, fends ou écrase doucement les pommes de terre, ajoute du beurre généreusement et saupoudre d’un peu de sel supplémentaire si souhaité.
- Sers chaud, à l’accompagnement ou en plat principal, selon l’inspiration du moment !
Notes
Tu peux varier les épices (cumin, curry, cajun, za’atar, herbes de Provence, etc.) et remplacer le romarin par du thym, origan ou des épices sèches. Garnis de fromage, houmous, ciboulette, bacon, etc. Conservation : jusqu’à 2 jours au fridge, idéalement réchauffé au four (pas micro-ondes) pour garder le croustillant. Préparation possible à l’avance (jusqu’à l’étape de l’enrobage d’huile/épices).