Pommes de terre rôties croustillantes au four
Des petites pommes de terre grenaille à la peau folle croustillante et à la chair fondante, à préparer avec trois ingrédients quotidiens. Le genre de truc qui fait fondre tout le monde autour de la table (même les réfractaires), et qui ne demande quasi aucun effort !
Equipment
- Plaque de cuisson
- Saladier
- Four
- Casserole
Ingredients
Pommes de terre rôties
- 1 kg pommes de terre grenaille non épluchées, lavées et bien séchées
- 4 c. à soupe huile d'olive ou autre huile au choix
- 3 gousses ail écrasées (ou plus au goût)
- 2 branches romarin frais haché, ou 1 c. à soupe de romarin séché
- 1 c. à café sel de mer gros sel
- poivre noir fraîchement moulu, au goût
- paprika une pincée, optionnelle
Finition
- fleur de sel pour servir
- persil frais haché, pour décorer (optionnel)
Instructions
- Préchauffe ton four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Lave soigneusement les pommes de terre grenaille sans les éplucher, puis sèche-les bien.
- Astuce croustillant : Porte une casserole d'eau à ébullition. Plonge les pommes de terre et laisse-les bouillir 7 à 8 minutes – elles doivent être tout juste tendres à cœur. Égoutte et secoue-les délicatement dans la passoire pour "ébouriffer" la peau.
- Dans un grand saladier, mélange l'huile d'olive, l’ail écrasé, le romarin haché, le sel, le poivre et le paprika. Ajoute les pommes de terre bien chaudes et mélange pour les enrober généreusement.
- Dispose les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans qu’elles se chevauchent. Enfourne pour 35 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- À la sortie du four, parsème de fleur de sel et de persil frais haché.
- Déguste bien chaud en accompagnement ou à l'apéro.
Notes
Ces pommes de terre rôties sont parfaites en accompagnement (volaille rôti, salade verte), à l'apéro avec des sauces variées (aioli, ketchup maison, mayo au piment), ou même pour un brunch avec des œufs au plat. Tu peux préparer les pommes de terre à l'avance en les précuisant la veille et les rôtir juste avant de servir. Se conservent 2-3 jours au frigo (réchauffe au four pour le croustillant !).
- Ajoute du parmesan râpé 5 minutes avant la fin pour plus de gourmandise.
- Remplace le romarin par thym/origan selon tes envies.
- Version épicée : saupoudre de piment d’Espelette ou de flocons de piment.
- Testée aussi avec patates douces (réduire un peu le temps de cuisson).
- Patates grenaille indisponibles ? Couper des pommes de terre classiques en morceaux de bouchée.